I tarallini al sesamo sono lo snack perfetto da sgranocchiare a ogni ora, ideali per un aperitivo tra amici o come sostituto del pane. In questa versione, la semola rimacinata e la farina di tipo 1 si incontrano per dare vita a un impasto rustico reso prezioso dalle note tostate dei semi di sesamo. Prepararli in casa richiede un po’ di pazienza, ma il profumo che invaderà la cucina ripagherà ogni sforzo. Si conservano benissimo per settimane in un contenitore di latta o in un sacchetto di plastica ben chiuso (sempre che riusciate a non finirli tutti subito!). A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare questi deliziosi tarallini pugliesi al sesamo:
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Ingredienti
Passaggi
Unire le due farine e il sale in una ciotola capiente o sulla spianatoia.
Versare l’olio EVO e il vino bianco, iniziando ad amalgamare gli ingredienti fino al completo assorbimento dei liquidi.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio, elastico e non appiccicoso.
Coprire il panetto con un canovaccio o della pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Prelevare dei pezzetti di pasta da circa 12g l’uno e creare dei piccoli cordoncini lunghi circa 8-10 cm. Incrociare le estremità premendo leggermente per chiuderli a cerchio.
Portare a bollore una pentola d’acqua, immergere pochi taralli alla volta e scolarli con una schiumarola non appena vengono a galla.
Passare i taralli ancora umidi nei semi di sesamo, facendoli aderire bene sulla superficie. Disporli su un canovaccio di cotone e lasciarli asciugare perfettamente per almeno 2 ore.
Preriscaldare il forno statico a 180° C e posizionare i taralli su una teglia foderata con carta forno. Cuocere per 30 minuti, alzando la temperatura a 200°C negli ultimi 5-6 minuti, fino a doratura uniforme.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente. I tarallini pugliesi al sesamo sono pronti per essere gustati!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni