I biscotti al pistacchio sono dei dolcetti friabili e profumati che si sciolgono in bocca e sono decorati con cioccolato bianco. Il bello è che sono semplici ma sembrano usciti da una pasticceria. Uno di quei dolcetti che “tanto ne mangio uno” e poi improvvisamente la teglia è vuota. Sono Ideali per la colazione, la merenda o da servire con il caffè, ma possono essere anche una splendida idea regalo fatta in casa. Si conservano in una scatola di latta, resteranno fragranti per diversi giorni. Perfetti anche da regalare, magari avvolti in carta trasparente con un nastro elegante. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare i nostri deliziosi biscotti al pistacchio con cioccolato bianco:
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Ingredienti
Preparazione
Unire in una ciotola il burro morbido con lo zucchero, lavorare il composto fino a renderlo cremoso e ben amalgamato. Aggiungere l’uovo, l’aroma di vaniglia, il sale e mescolare con cura fino a completo assorbimento.
Incorporare la farina 00, la farina di pistacchio e continuare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare anche i pistacchi tritati e amalgamare bene il tutto.
Formare un panetto compatto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno un’ora.
Stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare i biscotti con uno stampino della forma preferita di 4-5 cm di diametro.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° C per 12-15 minuti, fino a quando i bordi risulteranno leggermente dorati.
Sfornare e far raffreddare completamente. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde.
Una volta raffreddati, immergere metà di ogni biscotto nel cioccolato fuso.
Decorare subito con granella di pistacchi e lasciare solidificare su carta forno.
I biscotti al pistacchio con cioccolato bianco sono pronti per essere gustati!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni