Cheesecake al pistacchio, un dolce senza cottura, delicato e goloso. Si prepara in anticipo e si conserva in frigo per circa 2-3 giorni. Per gli amanti del pistacchio è davvero difficile resistere! La base è quella classica, con i biscotti tritati e il burro fuso. Mentre la crema è composta da ricotta, panna e yogurt e una buona crema spalmabile al pistacchio di Bronte (la qualità del prodotto, per una migliore resa finale del dolce, farà inevitabilmente la differenza). A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare in casa la nostra deliziosa cheesecake al pistacchio:
Ingredienti
Per la base:
Per la crema:
Per decorare:
Passaggi
Preparare la base della cheesecake sciogliendo il burro in un pentolino a bagnomaria o nel microonde. Tritare finemente i biscotti e amalgamarli con il burro fuso, fino al completo assorbimento.
Versare il composto in una tortiera apribile con cerniera, di 24-26 cm di diametro, precedentemente foderata con carta da forno e compattare la base con il dorso di un cucchiaio.
Lasciar rassodare in frigo per almeno 30-40 minuti e, nel frattempo, procedere con la preparazione della crema.
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Una volta reidratata, prima di utilizzarla, strizzarla per bene.
Con l’aiuto delle fruste elettriche, montare in una ciotola capiente la ricotta (o Philadelphia) con la panna, lo yogurt, lo zucchero a velo e la crema spalmabile di pistacchi.
Sciogliere la gelatina (ammorbidita e ben strizzata) in due cucchiai di latte precedentemente scaldato, lasciarla intiepidire e unirla alla crema.
Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versarlo sulla base di biscotti fredda. Livellare per bene la superficie con una spatola e mettere in frigo la cheesecake per almeno 4 ore (ancor meglio per tutta la notte).
Rimuovere la cheesecake al pistacchio dallo stampo e, prima di servirla in tavola, decorare a piacere la superficie con crema spalmabile e granella di pistacchi.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Dosi variate per porzioni