Financiers francesi al pistacchio sono la versione rivisitata di questi tipici dolcetti francesi, solitamente a base di albumi e mandorle e dalla forma rettangolare. La ricetta classica con qualche dettaglio in più su questo dolce potete trovarla qui -> Financiers francesi. Oggi vi propongo una variante tutta al pistacchio, compresa la glassa. Anch’essa facilissima da realizzare perché vi occorrerà semplicemente una tavoletta di cioccolato al pistacchio di ottima qualità e il gioco è fatto. Senza dubbio è il dolce perfetto per tutti gli amanti di questo ingrediente! A seguire, vediamo insieme come preparare in casa i nostri deliziosi Financiers francesi al pistacchio:
Ingredienti
Passaggi
Sciogliere il burro in un pentolino, fino ad ottenere un bel colore ambrato, poi filtrarlo e lasciarlo raffreddare completamente.
In una ciotola mescolare la farina di pistacchi con quella di mandorle, aggiungere un pizzico di sale, la farina setacciata insieme allo zucchero a velo.
Disporre gli ingredienti secchi a fontana e unire al centro gli albumi (non montati) con l’estratto di vaniglia.
Versare anche il burro fuso raffreddato e mescolare con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Distribuire con cura l’impasto negli appositi stampini precedentemente imburrati (i miei sono stampini ovali da 12×6 cm) e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere in forno già caldo a 190° C per circa 12-15 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Glassare i financiers francesi con il cioccolato al pistacchio, precedentemente sciolto a bagnomaria, e completare con i pistacchi interi e la granella di pistacchi. Lasciar solidificare e servire in tavola.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
(In foto: Financiers francesi classici – Ricetta qui)
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