Bomba calabrese

Che mi perdonino i calabresi se osa proporre la bomba calabrese. Adoro i prodotti di questa regione e ogni volta che vado in Calabria, devo fare le scorte di tante prelibatezze, tra cui la bomba sibarita o bomba calabrese. L’ultima volta che l’ho acquistata, stiamo parlando di un mese fa, mi sono soffermata sugli ingredienti: melanzane, carciofi, funghi, peperoni, peperoncini e altro che non ricordo, Fabio, che è sempre quello delle proposte, mi ha chiesto di trovare la ricetta per poterla fare in casa. Ho incominciato a dare un sguardo in rete, soffermandomi sopratutto sugli ingredienti e mai sulla preparazione. Ero molto confusa, chi parlava di ortaggi freschi, chi di sott’olio, chi ci metteva la carne, mi sembrava si essere in una giungla di informazioni, che non mi portavano da nessuna parte. Finalmente una sera mi sono soffermata su una ricetta che mi sembrava attendibile come fonte, in cui si usavano ortaggi freschi, e ho seguito tutta la preparazione e così ho capito che tra l’utilizzo di ortaggi freschi o sott’olio c’era ben poca differenza. In definitiva la preparazione di questi ortaggi è la stessa di quella che utilizzo io per realizzare, melanzane, peperoni carciofini sott’olio, poi vengono macinati tutti insieme e messi sott’olio e si attende che si insaporiscano. Ho quindi pensato, se si hanno già a disposizione questi ortaggi fatti in casa, non cambia nulla, basta unirli nelle giuste proporzioni e il gioco è fatto e sarebbe la conserva più veloce che io abbia mai fatto e così è stato.