Data la mia grande sbadataggine, mi sono accorta di avere nel frigorifero, ben due barattoli di olive nere già aperti, urgeva consumarli non sapendo quale dei due era da più tempo in frigo, quindi pesto di olive nere e mandorle. Il pesto di olive lo avevo più volte acquistato, ma non era adatto a mio marito, perché conteneva aceto, lo sapete che lui lo detesta. Volevo un pesto che potesse andare bene per tutti, quindi capperi o altri sottaceti banditi e volevo pure che avesse un gusto più morbido, le olive, sopratutto quelle nere hanno un gusto e una sapidità molto accentuata. L’unico modo che mi è venuto in mente al momento, è stato quello di aggiungere della frutta secca, avrebbe addolcito un po’ la sapidità spiccata delle olive, aggiungendo anche una nota diversa di gusto.
Ingredienti per il pesto di olive nere e mandorle
- 180 golive nere denocciolate
- 20 galici sott’olio
- 15 gmandorle tostate
- 50 golio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Forchetta
- 1 Barattolo
Preparazione per il Pesto di olive nere e mandorle
In un mixer versate le mandorle tostate e tritatele finemente, se le macinate insieme gli altri ingredienti rimarranno molto grossolane.
Una volta che le mandorle saranno ridotte a farina, aggiungete i restanti ingredienti e frullate sino a che non otterrete una crema morbida, ma non troppo.
Questo pesto di olive nere e mandorle io l’ho usato una piccola parte per preparare un primo e non pensate che sia la pasta alla cenere che impazza sul web, siete fuori strada, io sono sempre una voce fuori dal coro. Domani vi darò la ricetta. Con molta calma e non so dirvi quando, proverò a fare anche la pasta alla cenere, forse, ahahahahah. La restante parte ho preparato delle piccole tartine come antipasto, decorandole, come vedete in foto, con scaglie di mandorle, acciughe arrotolate, capperi, spicchi di pomodorini privati di semi e liquido di vegetazione. Tutti sono stati concordi nel dire che sia la pasta che le tartine erano buonissime.
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Ciao e alla prossima ricetta.
