Negli ultimi tempi ho spaziato un po’ nella cucina calabrese oggi mi avventuro per la prima volta in un’altra regione italiana con le ” Giammelle siciliane “. Non c’è bisogno che vi dica che si tratta di un dolce siciliano, già il nome dice tutto. Avevo sentito parlare di questi biscottini siciliani soffici come pan di spagna al’interno e croccanti fuori. Ho fatto delle ricerche in rete e ho trovato tantissime versioni, l’unica cosa in comune sono gli ingredienti, solo uova, zucchero e farina e in alcune c’è pure aggiunta di latte, poi chi le fa col lievito chi senza, chi fa pari peso degli ingredienti, uova comprese chi pari peso solo di zucchero e farina, insomma ho trovato un po’ di tutto. Ci ho pensato un po’ su e ho fatto una miscellanea di ciò che ho trovato e ho fatto una mia versione. Chiedo venia già da ora a tutte le mamme, le nonne siciliane che sanno fare le giammelle in maniera impeccabile.
Ingredienti per le giammelle siciliane
- 250 gfarina 00
- 250 gzucchero
- 4uova (taglia M)
- 8 glievito chimico in polvere
- 1 cucchiaiozucchero semolato (oppure zucchero a velo)
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Frusta elettrica
- Carta forno
- 2 Cucchiai
- 3 Teglie
- 1 Spatola ( in silicone)
Preparazione delle giammelle siciliane
Accendete il forno a 180°.
Setacciate insieme la farina con il lievito.
In una ciotola unite uova e zucchero e con le fruste elettriche montatele sino a che non diventeranno bianche e spumose.
Quando le uova sono ben gonfie, unite poca farina alla volta e con una spatola rimescolate dal basso verso l’alto per non smontarle, sino ad incorporarla, continuate così fino ad esaurimento.
Foderate le teglie con carta forno.
Con l’aiuto di due cucchiai formate dei mucchietti distanziati tra loro, dopo poco si afflosceranno formando dei dischetti, in cottura si allargheranno ancora.
Spolverizzate le giammelle con dello zucchero semolato oppure zucchero a velo.
Infornate e cuocete per circa 10 minuti o comunque sino a doratura.
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Ciao e alla prossima ricetta.
