Topping all’amarena per dolci, una ricetta facile e veloce per guarnire il gelato, cheesecake e tantissimi altri dolci a tua scelta.
Adoro le amarene, e me ne hanno regalate tante!! Quindi ho provato questa ricetta pensata al momento. Con questo esperimento ho cercato di ottenere il più possibile una glassa densa e non troppo dolce, con l’utilizzo delle amarene lasciate in frigo a riposare per 1 settimana in recipiente chiuso. In questo modo le amarene sono diventate leggermente alcoliche e donano un sapore intenso e zuccherino. Un esperimento ben riuscito, quindi ho pensato di condividere la mia ricetta.
Ingredienti
- 300 gamarene (senza nocciolo)
- 150 gacqua
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 151 gzucchero
Strumenti
- 1 Dosatore con beccuccio oppure
- 1 Casseruola
- 1 Cucchiaio o paletta di legno
- 1 Colino
- 1 Coltello oppure
Preparazione del Topping all’amarena:
Ecco come preparare il topping all’amarena:
Lava bene le amarene ed asciugale, poi mettile in un recipiente coperto e lasciale in frigorifero freddo per una settimana. (Io con la manopola a 3).
Riprendi le amarene e togli i noccioli. Ti consiglio di mettere i guanti, sporcano tantissimo. Oppure poi lavati le mani con il limone.
Pubblicità Versa le amarene denocciolate in una casseruola, aggiungi lo zucchero, l’acqua ed il limone e mescola.
Cuoci per 10 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto. Versa tutto nel recipiente per il mixer ad immersione e frulla fino a ridurre in purea.
Questa operazione si fa con le amarene calde, perché aiuta a frullarle meglio.
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Versa la purea in un colino, e mescola con un cucchiaio o una paletta di legno, così da togliere i residui delle bucce di amarena.
Rimetti nella casseruola e cuoci ancora continuando a mescolare fino a quando la salsa si rapprende e diventa mediamente densa.
Versa in un contenitore asciutto e pulito e fai raffreddare, poi conserva il Topping all’amarena in frigorifero.
Pubblicità Puoi conservarlo direttamente dentro il dosatore con il beccuccio, ma la salsa deve essere fredda.
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Lo so, ti piacciono tanto le amarene, proprio come a me! Quindi non puoi perdere questa raccolta di ricette con le amarene, clicca qui per scoprirla tutta!
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