Oggi ti presento un piatto facilissimo di uova con pomodoro e piselli, li puoi servire anche nel pane tipo frittata, perché il sugo è ristretto, ma ha il tuorlo fondente da pucciare con il pane.
Ho sempre amato l’uovo con il cuore morbido, mamma lo preparava quando ero piccola con le uova in purgatorio, ed era proprio la mia parte preferita! Poi è un piatto veloce da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti, io ho aggiunto anche i piselli, così da mangiare solo un uovo a testa, visto che i legumi sono proteici. Ovviamente se segui una dieta specifica, chiedi al tuo nutrizionista, perché a volte non fanno mescolare le proteine tra loro, tipo legumi e formaggi, ma con le uova non tutti hanno lo stesso pensiero.
Diciamo che adesso si guardano più i macro nutrienti, che calorie e che unione dei pasti, almeno dalle nuove linee guida sulla nutrizione, anche se molti hanno idee discordanti tra loro. A parte questo, i piselli con le uova sono buonissimi! Possono essere utilizzati anche nelle frittate o nei rustici!
Prima di passare alla ricetta, ti lascio altri spunti con le uova dal cuore morbido:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle uova al pomodoro con piselli:
Per prima cosa versa l’acqua in una casseruola con i piselli surgelati e falli cuocere (1), regola di sale all’ebollizione dell’acqua, dal momento che bolle, ci vorranno massimo 10 minuti di cottura.
Scola i piselli e passali sotto l’acqua fredda (2), così resteranno verdi brillanti.
Puoi utilizzare anche i piselli secchi da mettere a bagno la sera prima (ci vorrà molto più tempo di cottura), o piselli già bolliti in lattina, o meglio se in stagione, i piselli freschi. Quest’ultimi cuoceranno più o meno in 10/15 minuti, dipende anche dalla dimensione.
Taglia la cipolla finemente e versala in una padella insieme all’olio e fai appassire (3).
Unisci la passata di pomodoro (4) 2 mestoli di acqua, 150 ml (5), i piselli bolliti (6), regola di sale e cuoci per circa 10 minuti. Non deve ritirare del tutto, altrimenti non basta per cuocere l’uovo.
Rompi ogni uovo (7)singolarmente in una ciotola.
Versa ogni singolo uovo sul pomodoro con i piselli (8). Io ne ho utilizzato 3 uova, uno a testa perché avevamo già mangiato la pasta, ma se lo servi con un’insalata, puoi cuocere anche 2 uova a testa.
Regola di sale solo il tuorlo (9), copri con il coperchio e cuoci fino a quando l’albume si rapprende del tutto, ci vorranno circa 5 minuti a fiamma bassa. Ti consiglio di utilizzare un coperchio di vetro bombato con valvola di sfogo, così puoi vedere bene la cottura delle uova, anche senza aprire più volte e soprattutto esce il vapore. Ovviamente fai attenzione a non mettere mani o volto sulla valvola, altrimenti di scotti con il vapore che fuoriesce.
Servi subito con il pane e buon appetito!
E mamma mia, sono speciali! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Varianti per un sugo meno denso per le uova con piselli, da pucciare con il pane:
Per avere un sugo più denso, devi utilizzarne almeno il doppio, ed il doppio di acqua, in questo modo otterrai un sugo da scarpetta! Volendo puoi cuocere anche cucoere i piselli direttamente nel sugo, per sporcare meno.
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