Pizza di zucchine
Una ricetta che mi è stata data da un fan nel mio gruppo di cucina! Una vera delizia! Ho fatto qualche modifica, come l’aggiunta dei funghi.
Difficoltà: facile
Tempo: circa 30 minuti
Gruppo ricette: I secondi
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di zucchina (300 se tagliata spessa)
- Passata di pomodoro
- Un filo di olio extra vergine di oliva
- 50/70 gr di funghi champignon
- 1 mozzarella (io senza lattosio)
- Farina 50 gr
- Pangrattato 50 gr
- Parmigiano a piacere
- Maggiorana a piacere
- Sale qb
Preparazione:
- Tagliare la zucchina sottile con la mandolina *.
- In un piatto unisci il pangrattato con la farina ed il parmigiano a piacere. Mescola bene.
- Passaci le zucchine e infarinale bene. Togli l’eccesso.
- Irrora una teglia da forno (io da 22 cm), fai degli strati sovrapposti di zucchina.
- Versarci sopra la passata di pomodoro aiutandoti con un cucchiaio.
- Lava e taglia a fettine sottili i funghi, e versali sulle zucchine.
- Regola di sale, unisci la mozzarella a pezzettoni.
- Spolvera di maggiorana, irrora con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuoci a 200° per 20/25 minuti o fino a quando si forma una crosticina dorata.
* Se tagli più spessa la zucchina fai un unico strato il fondo sarà più croccante. Usa una teglia da 28 cm di diametro. Sotto i passaggi fotografici, l’ultima foto a destra è la pizza di zucchine con le zucchine tagliate più spesse! L’ho fatta due volteee! E poiché mi è piaciuta e voglio scattare una foto più decente, le rifarò di certo.
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