PANCAKE MIRTILLI E YOGURT DI SOIA, ricetta con prodotti delattosati e di soia, leggeri e sofficissimi da provare per una colazione leggera e con gusto. In questi giorni ho sperimentato i mirtilli, fanno bene alla salute, un ottimo alleato per la circolazione delle gambe e per chi soffre di vene varicose. Nei dolci sono meravigliosi, e se li accosti con i lamponi sono sensazionali. Prova questi pancake mirtilli e yogurt di soia e poi mi dirai, sono deliziosi, io li amo molto, se potessi li mangerei ogni giorno.
Ingredienti
Per il pancake:
- 1Uovo medio
- 50 gFarina
- 2 cucchiaiYougurt di soia
- 2 cucchiaiZucchero
- 10 gBurro senza lattosio
- 10Mirtilli freschi
- Succo di lime
- 1 cucchiaioAcqua
- 1 cucchiainoRaso di lievito in polvere per dolci
Per decorare:
- 1Yogurt di soia bianco
- Lime
- Mirtilli freschi
- Foglie di menta
Preparazione
Versa 1 cucchiaio di zucchero in un pentolino con 10/12 mirtilli, 1 cucchiaio di acqua e poco succo di lime.
Fai ritirare girando ogni tanto, quando l’acqua inizia a colorarsi, sciaccia i mirtilli per far fuoriuscire del tutto il succo. Fai asciugare i liquidi.
In una ciotola sbatti l’uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungi 2 cucchiai di yogurt di soia e mescola bene. Man mano aggiungi la farina. Versa il composto di mirtilli ed acqua e mescola bene. Se occorre 1 cucchiaio di acqua per rendere la pastella vellutata e liscia.
Aggiungi il lievito setacciato e mescola bene. Fai scaldare una padella a fiamma medio bassa, con poco burro, una volta sciolto uniscilo al composto di uova, mescola bene.
Forma dei piccoli cerchietti sulla padella, di circa 5 cm l’uno. Puoi cuocere in contemporanea anche 4 pezzi.
Quando inizia a formarsi delle bollicine sulla superficie gira il pancake e fai asciugare dall’altro lato.
Una volta pronti, servi con lo yogurt di soia rimasto, mescolato con poco succo di lime e mirtilli a piacere. Decora con qualche foglia di menta e servi subito.
Ti è piaciuta la ricetta dei pancake mirtilli e yogurt di soia? Se la provi fammi sapere, mandami la foto, la inserirò tra le foto dei fan.