Risotto
Buongiorno a tutti! Sono stata mooooolto assente ultimamente a causa trasloco e cucina che sembrava non arrivare mai! Quindi ho fatto un bel periodo senza cucinare ma adesso si ricomincia alla grande. Poi l ‘autunno e l’inverno sono per me i periodi migliori per cucinare….si lo so che in estate abbiamo un sacco di belle verdure di stagione ma col caldo a me passa un Po la voglia di cucinare. Poi anche in autunno abbiamo una miriade di sapori e profumi da provare tra cui finalmente i funghi! Che io avevo deciso di abbinare alla zucca…che purtroppo non ho trovato al supermercato così ho “ripiegato” sui ribes facendo un esperimento. Direi molto riuscito! L’acidulo dei ribes abbinato al profumo dei porcini e alla cremosità del taleggio è qualcosa di sublime! Provatelo e poi fatemi sapere! Ai fornelli allora!
Ingredienti per 4 persone:
Brodo vegetale q.b.
320 g di riso (usate quello che preferite)
4 porcini di medie dimensioni
250 g di ribes
200 g di taleggio
1 scalogno
1 noce di burro
Per prima cosa preparate il brodo vegetale facendo bollire carote sedano e cipolla in acqua salata. Se non avete tempo (come è capitato a me) potete “sgarrare” e fare un semplice e veloce brodo di dado. Che si lo so che il dado fa male ma si fa in fretta e il risotto viene buonissimo comunque. Quando il brodo è pronto prendete una padella abbastanza capiente e sciogliete una noce di burro, aggiungete uno spicchio d’ aglio schiacciato e lo scalogno tagliato a pezzettini. Aggiungete adesso i porcini puliti e tagliati a fette. Fate cuocere 5 minuti aggiungendo eventualmente un mestolino di brodo. Aggiungete adesso il riso e tostatelo. Mentre il riso si tosta è il momento giusto per salarlo. Io ho sempre avuto il dubbio su quando farlo, poi un giorno ho sentito il mito Canavacciuolo spiegare che il riso va salato mentre si tosta perché col calore i chicchi si aprono e assorbono il sale. Da allora ho sempre fatto così . Sfumate adesso con mezzo bicchiere di vino rosso. Quando il vino è evaporato cominciate ad aggiungere un mestolo di brodo per volta. Continuate così fino a quando il riso è cotto. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio tagliato a pezzi. Girate a fuoco spento fino a quando il taleggio è sciolto. Aggiungete adesso i ribes lavati e impiattate! Gustatelo con un buon bicchiere di vino rosso e buon appetito a tutti!
Buongiorno a tutti!! Visto che almeno qui da me il caldo sembra purtroppo finito è ora di riaccendere forni e fornelli…e per questa ricetta li useremo entrambi! L’altro giorno avevo un pranzo con la family e il dolce spetta a me…ma era una domenica mattina mooooolto pigra e ormai era tardi, avevo bisogno di qualcosa che si preparasse abbastanza velocemente e da fare con quello che avevo in casa, quindi l’idea perché invece di una torta non preparo dei pasticcini? I bignè erano perfetti, nonostante la doppia cottura non ci vuole molto a farli, in un oretta scarsa sono pronti anche perché raffreddato in fretta e si possono subito farcire. Per la farcia ho optato per una semplice crema pasticcera che piace sempre a tutti. Provateli poi mi direte cosa ne pensate! Ai fornelli allora!
Buongiorno a tutti! Settimana scorsa c’è stato il compleanno della mia piccola peste, 2 anni. Dopo aver a lungo pensato a che torta fare mi è venuta l’idea uniamo il cioccolato con i lamponi visto che lei ne va matta e poi è un connubio perfetto. L’acidulo dei lamponi abbinato alla dolcezza e alla cremosa di una bella mousse al cioccolato è qualcosa di sublime. Quando la farcitura era decisamente ho pensato alla base. Non volevo un semplice pan di Spagna che rimane sempre un Po asciutto e poi volevo una torta a 4 piani il pane di Spagna mi si sarebbe sicuramente sgretolato. Volevo quindi una base umida ma allo stesso tempo bella solida. Riguardando le mie vecchie ricette ho ritrovato la 
Il bulgur l’ho scoperto per caso mentre facevo la spesa. L’ho visto e l’ho comprato senza sapere bene cosa farci. È rimasto per un mese nel mobile dopo di che mi sono decisa a cercare un modo per farlo. Non sono un amante dei cibi non italiani (fatta eccezione per il sushi!) ma vi devo dire che l’insalata di bulgur con verdure è davvero un ottimo piatto estivo.
Buongiorno a tutti! Oggi vi voglio proporre un bel contorno di quelli gustosi la peperonata! Si lo so che molti di voi penseranno alla faccia del contorno ma insomma è periodo di verdure quindi gustiamocele al meglio e quando ne hai tante che si fa? Tutte insieme in pentola! Io adoro la peperonata e solitamente la faccio fritta ma oggi vi propongo una versione più light. È una preparazione un Po lunga ma ne vale la pena. Ai fornelli allora!
Buon giorno e buon sabato a tutti! Oggi vi voglio proporre un’altra versione della chiffon cake. …ormai sono chiffon dipendente il mio nuovo stampo è fantastico e visto che piace tanto a tutti voglio sperimentare un sacco di nuove ricette.
