Il risotto radicchio e noci con Companion xl è molto semplice da preparare; un primo ricco di gusto e davvero gustoso grazie anche alla croccantezza delle noci; senza sporcare i fornelli, con l’aiuto del Companion XL (potete leggere la mia recensione completa, se vi va).
Se non avete un robot che vi aiuti, si può preparare, senza problemi, in modo tradizionale.
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Risotto radicchio e noci con Companio xl
- 10noci (sgusciate (circa 50 grammi))
- 1cipolla dorata (piccola)
- 40 mlolio extravergine d’oliva
- 2radicchio rosso
- 320 griso Carnaroli
- 1 bicchierinovino bianco
- 1.2 lbrodo vegetale
- sale fino
Utili per preparare il risotto radicchio e noci con Companion XL
- 1 Coltello
- 1 Robot da cucina Io Companion XL
- 1 Schiaccianoci
Prepariamo il risotto radicchio e noci con Companion XL
Per prima cosa preparare il brodo vegetale (acqua a bollore con patata, carota, cipolla; in alternativa potete sciogliere del dado vegetale nell’acqua portata prima a bollore) e tenerlo in caldo.
Sgusciare le noci e metterle nella ciotola del robot, con la lama ultrablade, tritare grossolanamente con velocità PULSE per 6 secondi; poi tenetele da parte. Mondare la cipolla e tagliarla in quattro parti, inserirla nella ciotola del robot e sminuzzare con velocità PULSE per 12 secondi.
RiuniRe sul fondo con la spatola. Togliere la lama ultrablade ed inserire il miscelatore; poi aggiungere l’olio e stufare con SLOW COOK – P1 per 3 minuti (velocità 3 a 130° C); mettere nella ciotola del robot anche il radicchio precedentemente spuntato, lavato e tagliato a listarelle ed azionare il programma SLOW COOK – P1 per 3 minuti (velocità 3 a 130° C).
Pubblicità Unite il riso e tostare con il programma SLOW COOK – P1 per 3 minuti (velocità 3 a 130° C); aggiungere il vino bianco dal foro del coperchio e sfumare con SLOW COOK – P1 per 1 minuto (velocità 3 a 130° C); con l’aiuto della spatola, riunire sul fondo della ciotola.
Aggiungere ¾ del brodo preparato in precedenza, mettere il tappo sul coperchio e posizionarlo sul MINIMO, cuocere con programma SLOW COOK – P3 per 14 minuti (velocità 2 a 95° C); man mano che il tempo passa, controllate la cottura e, se necessario, aggiungete altro brodo vegetale (poco per volta).
Dopo 14 minuti, salare e unire le noci tritate in precedenza; azionare di nuovo il programma SLOW COOK – P3 (velocità 2 a 95° C) per il tempo necessario per terminare la cottura del riso.
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