Il marbré al cioccolato è un dolce soffice e delizioso, semplice da preparare per una colazione o merenda golosa.
Il termine marbré viene dal francese ‘marbre’ che tradotto significato marmo; marbré, letteralmente vuol dire ‘marmorizzato’, questo nome, per l’aspetto che assume il dolce.
Ricetta collaudata, presa da una raccolta comprata in edicola anni fa…
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Ingredienti
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125 g Burro (morbido)
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3 Uova grandi (se piccole, utilizzarne 4)
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180 g Zucchero
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230 g Farina 00
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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70 g Cioccolato fondente (in alternativa, 30 grammi cacao amaro in polvere)
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Il consiglio che vi do per realizzare il marbré al cicoccolato o di qualsiasi altro dolce, è di preparare e pesare prima tutti gli ingredienti in modo da tenerli a portata di mano.
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Separare gli albumi dai tuorli e, con l’aiuto di una frusta a mano o elettrica, montarli a neve con un pizzico di sale; intanto…
Sbattere lo zucchero con i tuorli; ammorbidire il burro a pezzetti con un forchetta o una frusta fino a renderlo cremoso ed unirlo al composto di zucchero e tuorli.
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Unire la farina ed una bustina di lievito in polvere per dolci; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad incorporarli completamente.
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Dividere il composto così ottenuto in due parti uguali; in uno di essi, aggiungete una bustina di vanillina, mentre nell’altro versate del cioccolato fondente tritato o ammorbidito (15 secondi nel microonde a 750 watt o a bagnomaria) o, se preferite, mescolate 30 grammi di cacao amaro in polvere.
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Imburrare uno stampo da plumcake o, se preferite, foderare con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato; versare dentro i 2 composti, partendo da quello con vanillina e alternando con quello al cioccolato, per un totale di 4 strati.
Cottura: Forno ventilato a 200 °C per circa 40 minuti; se siete abituati a preriscaldare il forno, il tempo di cottura sarà minore.
Poiché ogni forno può variare in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di impostare un tempo minore per la cottura, ed aggiungere altri minuti in seguito, solo se necessario.
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Se, dopo aver fatto la prova con lo stecchino (infilando uno stecchino al centro del marbré al cioccolato), questo esce pulito ed asciutto, il dolce è pronto; al contrario, se esce bagnato, il marbré al cioccolato necessita di cuocere ancora.
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Quando il marbré al cioccolato è cotto, sformarlo e lasciare raffreddare su una gratella.