Il risotto alla crema di cavolo viola è sicuramente un piatto davvero molto buono, ma anche salutare, dal sapore delicato. L’aspetto cromatico del piatto darà un tocco di elegante al piatto!
Se vi piacciono i risotti un po’ particolari provate anche il risotto alle fragole oppure il risotto birra e speck.
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Ingredienti
- 240 gcavolo viola
- 180 griso Carnaroli
- 1 cucchiaiobrodo vegetale (granulare o 1/2 dado vegetale)
- 100 mlvino bianco
- q.b.Grana Padano DOP (o parmigiano reggiano)
- q.b.cipolla bianca
Preparazione del risotto alla crema di cavolo viola
Per prima cosa tagliate il cavolo viola in maniera un po’ fine, lavatelo per bene.
Mettetelo in una padella capiente, aggiungete metà bicchiere di acqua per cuocere il cavolo e aggiungete un pizzico di sale. Lasciatelo cuocere per 5 minuti.
Trasportate poi il tutto in un mixer e create una crema.
In una padella poi preparate la cipolla, fatela imbiondire con un filo di olio di oliva, e aggiungete 180 grammi di riso carnaroli. Lasciamo dorare il riso per un minuto circa e poi sfumare con il vino bianco.
In un’altra pentola preparate il brodo vegetale.
Quando il brodo sarà caldo iniziate ad aggiungere dei mestoli di brodo al riso, e continuate così fino a fine cottura del riso. Lasciate cuocere il riso per 15 minuti dal bollore.
Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura del riso versate la crema di cavolo viola e mescolate il tutto. Spegnete il fuoco e amalgamate il riso con del Parmigiano Reggiano o del grana Padano.
Note aggiuntive
Potete tenere il risotto in frigorifero e conservarlo fino al giorno successivo.
