La torta di mele e crema pasticcera senza burro è una torta morbida, golosa, leggera, davvero buonissima! E’ una variante un po’ diversa dalla classica torta di mele e sicuramente più golosa. E’ perfetta per colazione o per merenda per tutta la famiglia. In questa variante ho deciso di utilizzare la crema pasticcera con uova intere, per non buttare via gli albumi, diventa sicuramente più chiara e leggera, ma se preferite potete crearla solo con i tuorli e con gli albumi avanzati potete creare delle ottime lingue di gatto. Se vi piacciono le mele potete provare anche:
Ingredienti per preparare la torta di mele e crema pasticcera senza burro
Per la crema pasticcera
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi per realizzare la torta di mele e crema pasticcera senza burro
Per preparare la torta di mele e crema pasticcera senza burro per prima cosa prendete l’uvetta sultanina e ammollatela in una ciotolina con del rum per circa 1 ora. Iniziate ora a preparare la crema pasticcera. Lavorate le uova con lo zucchero in una casseruola utilizzando una frusta a mano. Aggiungete poi la farina 00 e continuate a mescolare finchè l’impasto vi risulterà bello omogeneo. Per finire aggiungete una bustina di vanillina e mescolate bene bene.
In un’altro pentolino scaldate il latte e quando arriva a bollore spegnete il fuoco e aggiungetelo un poco alla volta nella casseruola delle uova. Mettete nuovamente sul fuoco a fiamma medio bassa e mescolate la crema continuamente finchè non vi risulta ben amalgamata e densa. Ci vorranno circa 6/7 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Preparate ora le mele che vi serviranno per l’interno. Prendete le mele, sbucciatele, tagliatele a fettine e poi a pezzetti non troppo grossi. Mettetele in una ciotolina e versateci sopra del limone per non farle annerire. Mettetele da parte per dopo. Ora preparate l’impasto della torta. In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero, dovranno essere chiare e spumose. Aggiungete ora i liquidi, prima il latte a filo, poi l’olio di semi di mais. Mescolate ancora con una frusta a mano. Setacciate la farina 00 e il lievito per dolci, mescolate, aggiungete poi le mele a pezzetti, l’uvetta sultanina strizzata bene bene con le mani, aggiungete poi delle mandorle tritate, io le ho tritate con un tritatutto con le lame.
Per finire aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Nel frattempo prendete uno stampo a cerniera da 24 cm. Oliatelo bene e infarinatelo. Versate il composto nella tortiera. Sopra cospargete la superficie con la crema pasticcera. Io ho utilizzato una siringa da pasticcere per creare un vortice con la crema.
Per finire ho utilizzato una mela, pulita, sbucciata e tagliata a fettine per la decorazione. Ho creato una sorta di rosellina centrale e ho utilizzato delle fettine per creare il bordo. Cuocete la torta per circa 45 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per vedere se la torta è cotta.
Sfornatela, lasciatela raffreddare bene. Poi toglietela dallo stampo. Ecco la vostra torta di mele e crema pasticcera senza burro. Davvero buona e super profumata!
Conservazione e consigli
Potete conservare la torta per un paio di giorni sotto una campana di vetro o in un porta torta.
Se non vi piace l’uvetta potete ometterla.
Se non vi piacciono le mandorle potete ometterle oppure mettere dei pinoli al posto delle mandorle.
Dosi variate per porzioni
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