Sformato con patate bietola e prosciutto

Per preparare lo sformato con patate bietola e prosciutto per prima cosa pulite bene le patate, togliete la buccia, lavatele e tagliatele a pezzetti. Mettetele a lessare in una pentola con del sale grosso per circa 30 minuti, dovranno diventare morbide. Lavate bene le bietole, tagliatele a pezzetti e tagliate anche la cipolla dorata. Prendete una padella capiente, rosolate la cipolla con dell’olio extravergine di oliva per un paio di minuti, aggiungete poi le bietole, rosolatele un paio di minuti insieme e poi abbassate la fiamma, aggiungete poca acqua e lasciate che si ammorbidiscano con coperchio, cuoceranno per circa 15 minuti, la parte bianca dovrà essere morbida.

Quando le patate saranno pronte schiacciatele in una ciotola capiente con l’aiuto di uno schiacciapatate, aggiungete poi 2 uova, 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato, sale, pepe, noce moscata. Aggiungete anche prosciutto cotto tagliato a pezzetti e della mozzarella, io ho scelto quella secca per pizza per evitare che perda troppa acqua, altrimenti lo sformato diventerà troppo molle. Controllate la cottura delle bietole, dovranno essere asciutte, quindi non ci dovrà più essere acqua in padella. Se ci dovesse essere dell’acqua alzate la fiamma e fatela asciugare completamente. Quando le bietole si saranno raffreddate aggiungetele al composto con le patate e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Prendete ora una teglia e mettete dell’olio extravergine sul fondo e sui lati della teglia per non far attaccare lo sformato. Sul fondo mettete del pangrattato e sopra versateci il composto con patate bietole e prosciutto. Livellate bene la superficie, aggiungete sopra del pangrattato e dell’olio extravergine di oliva. Infornate e cuocete per circa 30 minuti. Se volete una nota leggermente croccante in superficie mettete poi la funzione grill per un paio di minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e poi servite. Il vostro sformato è ora pronto per essere servito!