La piadina di zucchine è un piatto davvero facile e veloce da preparare, piacerà sicuramente a tutti, anche ai più piccoli. La base di zucchine con la mozzarella diventa bella croccante, il ripieno con il formaggio spalmabile, l’affettato, la rucola e i pomodori gli da quel tocco gustoso in più, davvero ottimo! E’ una sorta di finta piadina, ma è perfetta per chi magari vuole stare a dieta, mangiare leggero e sano ma con gusto. E’ un piatto davvero molto versatile, va benissimo per pranzo, per cena o da servire a pezzetti piccoli come antipasto o aperitivo. Se vi piacciono le ricette con le zucchine potete provare anche:
Ingredienti per preparare la piadina di zucchine
Strumenti
Passaggi per realizzare la piadina di zucchine
Per preparare la piadina di zucchine per prima cosa prendete le zucchine, togliete le estremità, lavate bene le zucchine e tagliatele a rondelle sottili con un coltello o con la mandolina. Se scegliete la mandolina avrete tutte le fette di zucchine uniformi, della stessa grandezza. Prendete ora una teglia e rivestitela con della carta forno, poggiate le fettine di zucchina sovrapponendole leggermente per formare un rettangolo, se volete delle piadine più grandi basterà semplicemente aggiungere delle fette di zucchine. Ora mettete della mozzarella per pizza sopra alle zucchine.
Preriscaldate il forno statico a 200 gradi. Quando il forno sarà caldo infornate le zucchine per circa 20 minuti, le piadine dovranno essere belle dorate e dovrà essersi formata una crosticina croccante. Tenete comunque d’occhio la cottura perchè può variare da forno a forno. Nel frattempo lavate bene la rucola, asciugatela, lavate bene i pomodori e tagliateli a fettine sottili. Sfornate le piadine, lasciate raffreddare leggermente, poi con delicatezza girate le piadine dalla parte delle zucchine e spalmatene metà con il formaggio spalmabile, io ho scelto la Philadelphia, poi ho messo della rucola, delle fette di speck e delle fette di pomodoro, salate e pepate a piacere.
Poi richiudete la piadina. Con le dosi utilizzate e la grandezza che ho scelto io me ne sono uscite 4 non troppo grandi.
La vostra piadina di zucchine è pronta per essere gustata! Buona calda ma buona anche tiepida e fredda!
Conservazione e consigli
La piadina di zucchine andrebbe consumata subito essendo croccante, ma potete conservarla in frigorifero per 1 giorno.
Scegliete delle zucchine di medie dimensioni, chiare oppure scure.
Ho scelto di utilizzare la mozzarella secca per pizza per evitare che rilasci troppa acqua e così rimarrà una piadina bella croccante.
Se non volete utilizzare lo speck potete optare per un altro affettato, come prosciutto cotto, prosciutto crudo o quello che preferite.
Dosi variate per porzioni