Le castagnole di carnevale sono dei piccoli dolcetti croccanti fuori e morbidi dentro. Il nome deriva dalla forma, leggermente più grandi di una castagna. Sono delle frittelle che si preparano durante il periodo di Carnevale, tipiche dell’Emilia Romagna. Si preparano con un tipico impasto fatto con uova, farina 00, zucchero. Si aggiunge poi del lievito per dolci, della scorza di limone e 1 cucchiaio e mezzo di grappa bianca. Il sapore è strepitoso! Potete poi farcirle a piacere con della crema al cioccolato oppure crema pasticcera. Ma sono già buonissime così. E per finire una bella spolverata di zucchero a velo!
Se vi piacciono dei dolcetti piccolini da servire potete provare anche le palline con cocco cioccolato e rhum oppure le palline cocco e ricotta. Seguitemi sulla mia pagina facebook o su pinterest per non perdere le ultime ricette!
Ingredienti per preparare le castagnole di carnevale
Strumenti
Passaggi per realizzare le castagnole di carnevale
Per preparare le castagnole di carnevale per prima cosa prendete una ciotola e mettete la farina 00 setacciata. Al centro aggiungete il lievito in polvere per dolci, il burro ammorbidito (tenere a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di preparare il dolce) e lo zucchero. Amalgamate pian piano il tutto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi un uovo grande, 1 pizzico di sale, mezza bustina di vanillina, 1 cucchiaio e mezzo di grappa bianca e grattugiate la scorza di un limone non trattato. Se non volete troppo sapore di limone mettetene metà scorza. Amalgamate bene il composto con le mani. Oppure se preferite preparate già l’impasto su un piano di lavoro.
Tirate bene con le mani l’impasto e mettetelo a riposare nella pellicola per alimenti per mezz’ora a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto e create dei cordoncini (come quando si fanno gli gnocchi), realizzate poi delle palline tra il palmo delle mani. L’impasto dovrebbe avere una consistenza perfetta, non troppo duro nè appiccicoso. A questo punto mettete una pentola sul fuoco e scaldate l’olio. Potete utilizzare l’olio di arachide per friggere o quello che avete in casa.
Fate scaldare bene l’olio e fate la prova con una castagnola per vedere se l’olio è caldo abbastanza per friggere. Cuocetele un paio di minuti rigirandole spesso con una schiumarola in modo che si cuociano uniformemente.
Mettetele poi a scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverizzatele con dello zucchero a velo! Sono pronte per essere servite.
Conservazione e consigli
Potete conservare le castagnole in un contenitore ermetico fino al giorno successivo. Rimarranno ancora croccanti fuori e morbide dentro
Dosi variate per porzioni