Adoro i dolci a base di mele, dalla torta classica ai fagottini con la crema pasticcera, passando per lo strudel.
La cosa più antipatica è sbucciarle e affettarle , ma se casualmente passa di lì un marito, un figlio, una nonna o chi volete voi (basta che respiri), potete metterli a fare quelli che la mia bimba a due zampe definisce “lavori da criceti”; nel frattempo voi vi dedicherete alle parti più qualificate della preparazione.
Nel caso in cui tutti si siano già dati alla fuga non vi resta che armarvi di santa pazienza e cominciare: in fin dei conti 1 kg di mele non sono poi così tante!
E’ un dolce invernale? Bah, forse sì, ma secondo me dipende da come lo si mangia.
In inverno è fantastico tiepido, ma se lo accompagnate con una bella pallina di gelato alla crema, o fiordilatte (basta che si sia un gusto “neutro”) allora lo strudel di mele va benissimo anche in estate.
Ovviamente questo vale per chi vuole esagerare e….”a noi piace così”.
- Energia 177,09 (Kcal)
- Carboidrati 28,86 (g) di cui Zuccheri 12,45 (g)
- Proteine 3,56 (g)
- Grassi 5,49 (g) di cui saturi 2,03 (g)di cui insaturi 2,99 (g)
- Fibre 2,14 (g)
- Sodio 10,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti:
per la pasta:
- 190 gfarina tipo 1
- 1uovo
- 60 gacqua
- 1 cucchiaioolio di semi di girasole
per il ripieno:
- 1 kgmele Golden (io uso le mele golden, ma sono perfette anche le renette)
- 2 cucchiaizucchero di canna
- 1/2 cucchiainocannella in polvere
- 30 gpinoli
- 70 guvetta
- 1/2limone
- 30 gburro (fuso)
- 1 cucchiaiopangrattato
Strumenti:
- 1 Mattarello
Preparazione dello strudel:
Preparazione della pasta:
Metto in una ciotola farina, uovo, acqua, olio e impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lo avvolgo nella pellicola trasparente e lo lascio riposare in frigorifero mentre preparo il ripieno.
.
Preparazione del ripieno:
Lascio ammollare l’uvetta in un po’ di acqua tiepida; intanto faccio tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente.
Lavo, sbuccio ed affetto sottilmente le mele. Le metto in una ciotola, poi unisco il succo di mezzo limone perchè non scuriscano, lo zucchero, la cannella, i pinoli e l’uvetta scolata e strizzata.
Montaggio:
Riprendo la pasta dal frigo e la stendo il più sottile possibile con il mattarello su un piano infarinato, cercando di darle una forma all’incirca rettangolare.
La spennello un po’ di burro fuso e cospargo di pangrattato, che servirà per assorbire l’umidità durante la cottura.
Verso sopra il composto di mele (dopo aver scolato l’acqua che avranno rilasciato nel frattempo), posizionandolo a formare una striscia centrale sulla pasta.
Ripiego sul ripieno i bordi laterali e quello rivolto verso di me, poi arrotolo più stretto possibile.Trasferisco delicatamente lo strudel su una teglia coperta di carta forno e lo spennello abbondantemente con il burro fuso rimasto, per mantenere la pasta morbida in cottura ed evitare che si rompa.
Inforno a 180° per 40 minuti circa (il tempo dipende sempre dal nostro forno), lo lascio raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia, altrimenti potrebbe rompersi e lo cospargo con zucchero a velo
Alternativa:
Ho deciso di inserire anche la ricetta della pasta, ma se andate di fretta e non volete privarvi di un dolce veramente goloso andrà benissimo un rotolo di sfoglia rettangolare che si trova già pronto nel banco frigo di ogni supermercato. Lo strudel di mele sarà più croccante.