Le ricottine al forno sono un secondo che preparo quando ho voglia di qualcosa di diverso, oppure come in questo caso quando mi avanzano delle melanzane da altre ricette. Oggi, infatti, dopo aver cucinato le melanzane in carrozza che richiedono le fette intere, avevo le estremità da parte e da lì alle ricottine il passo è stato davvero breve. E’ anche questa una ricetta facile facile che potete servire come secondo ma anche come antipasto, magari facendola seguire da un primo piatto leggero. Insomma, queste ricottine sono semplicissime, versatili e buonissime ed è per questo che… “a noi piacciono così”.
Ingredienti:
- Energia 215,80 (Kcal)
- Carboidrati 7,43 (g) di cui Zuccheri 2,57 (g)
- Proteine 11,88 (g)
- Grassi 15,84 (g) di cui saturi 7,37 (g)di cui insaturi 3,83 (g)
- Fibre 1,39 (g)
- Sodio 327,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione delle ricottine al forno:
Pulisco le melanzane eliminando il picciolo, le lavo, le asciugo e le taglio a dadini abbastanza piccoli.
Faccio scaldare 3-4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e ci verso le melanzane, le lascio cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti fino a quando non risulteranno morbide e dorate.
Regolo di sale le scolo e le metto ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
Ritaglio 4 quadrati di carta forno, li bagno con acqua fredda, li strizzo e li dispongo in una teglia a formare delle specie di coppette, poi appoggio una ricottina al centro di ognuno.
Distribuisco le melanzane nelle “coppettine” di carta e lo stesso faccio con i pomodorini lavati e tagliati a dadini. Aggiungo le olive, i capperi, una spolverata di origano e condisco con un filo d’olio.
Cuocio in forno ventilato a 220 gradi per circa 20 minuti. Servo calde o al massimo tiepide.
Variazioni sulle ricottine al forno:
Potete utilizzare anche il formaggio primosale oppure, per un piatto ancora più goloso, i tomini ma riducete la permanenza in forno a 10 minuti al massimo, altrimenti si scioglieranno troppo.
Dosi variate per porzioni