I filetti di orata al piatto sono un secondo velocissimo e davvero facile. Il nome deriva dal fatto che il pesce viene appoggiato proprio in un piatto, chiuso con un coperchio e messo a cuocere su una pentola piena d’acqua: è una sorta di cottura al vapore vecchia maniera. Certamente la mia generazione e forse anche qualcuno più giovane si ricorda la famosa sogliolina che le mamme premurose ci cucinavano “perchè faceva tanto bene”. Beh, oggi ho voluto ricordare i bei tempi andati rendendo la ricetta un po’ meno “da ospedale”; per questo troverete finocchietto selvatico, scorza di limone grattugiata e olive che profumeranno piacevolmente il vostro pesce e ve ne accorgerete non appena solleverete il coperchio. Ovviamente ognuno può aromatizzare la preparazione secondo la propria fantasia, magari sostituendo il finocchietto con prezzemolo o evitando le olive, ma… “a noi piace così”.
Ingredienti:
Strumenti:
Preparazione dei filetti di orata al piatto:
Ungo uniformemente il piatto con un cucchiaio d’olio e ci dispongo sopra i filetti di orata, poi farcisco con scorza di limone grattugiata e finocchietto tritato, regolo di sale ed aggiungo le olive .
Riempio la pentola d’acqua fino circa a metà, ci appoggio sopra il piatto e chiudo con un coperchio grande quanto il piatto stesso. Infine metto sul fuoco e cuocio a fiamma bassa per circa 15 minuti dal momento in cui inizia il bollore.
Alternativa:
Potete sostituire l’orata con qualunque tipo di pesce, basta che si tratti di filetto o trancio non troppo spesso. Se volete potete condire i vostri filetti con un filo di olio aromatico al momento di servire.
Dosi variate per porzioni