I GARGANELLI ALLA ZINGARA sono un piatto tipico romagnolo. Per chi non li conoscesse, i garganelli sono un tipo di pasta all’uovo simile alle penne che si producono qua in Romagna. Raccolgono davvero molto bene il sugo e in questo caso il sugo alla zingara è ottimo e ricco di ingredienti! Funghi, peperoni, pancetta, passata di pomodoro e panna, un sapore davvero intenso e gustoso per un primo piatto eccezionale! Vi consiglio davvero di provarlo!
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Ingredienti
INGREDIENTI PER I GARGANELLI ALLA ZINGARA:
Strumenti
Procedimento
COME PREPARARE I GARGANELLI ALLA ZINGARA:
Per preparare il sugo alla zingara dovete occuparvi per prima cosa dei peperoni. Lavateli e metteteli nella teglia del forno sopra alla carta forno (foto 1) e cuoceteli a 200° per almeno 20 minuti. Dovranno arrostirsi da tutte le parti quindi girateli ogni tanto. Dopodiché tirateli fuori e chiudeteli in un sacchetto di plastica per farli intiepidire. Così la loro pelle si staccherà più facilmente. Quindi togliete la pelle dei peperoni, eliminate i semini e poi tagliateli a fettine sottili e poi a pezzetti. (foto 2) Conditeli con olio, sale e pepe e lasciateli per un po’ a marinare. (foto 3)
In una padella soffriggete la cipolla tagliata sottile con un po’ d’olio (foto 4) poi aggiungete la pancetta e fate insaporire per 5 minuti. (foto 5). Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fette. (foto 6) Poi, in un’altra padella cuoceteli assieme all’aglio e un filo d’olio. Cuoceteli fino all’evaporazione della loro acqua.
Successivamente aggiungete la polpa di pomodoro al sugo di cipolla e pancetta e fate cuocere per una mezz’oretta. Salate e pepate. (foto 7) Unite quindi i funghi e i peperoni (foto 8) e mescolate per amalgamare i sapori.
Per ultima aggiungete la panna (foto 9) e il vostro sugo alla zingara è pronto! (foto 10)
A questo punto potete mettere a bollire una pentola di acqua salata e al bollore cuocere i garganelli. Fateli cuocere per il loro tempo di cottura, scolateli e condite con il sugo preparato. Una squisitezza da portare in tavola! Buon appetito!
Note
Il sugo alla zingara è ottimo consumato al momento ma se vi avanza potete conservarlo in pratici vasetti di vetro e riporli poi in freezer per consumare il sugo in un’altra occasione.
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Dosi variate per porzioni