Il risotto croste di parmigiano e spinaci con Cuisine Companion rientra a pieno titolo tra le ricette antispreco.
Ricordo mia nonna che puntualmente ogni settimana, preparava il risotto con le croste di parmigiano o di grana, tagliate a dadini piccolissimi: mettendole in bocca si scioglievano praticamente in bocca.
Altre volte le utilizzava nell’impasto della torta al testo, una torta salata tipica delle nostre parti, della quale vi inserirò presto la ricetta.
Questo risotto veloce, nutriente, caldissimo, è la mia versione personale del risotto con le croste di parmigiano, leggermente più elaborata del risotto in bianco che preparate la nonna.
L’unica accortezza che dovete avere è nel pulire le croste: dovete eliminare ogni traccia della parte esterna e del timbro impresso sopra.
Io di solito taglio a pezzetti tutta la fetta di parmigiano appena comprata al supermercato, della misura che entra nella grattugia elettrica. La crosta la lascio da parte e la faccio “pulire” al marito, visto che è un lavoro più faticoso ;-P
Al momento di utilizzarla la faccio a dadini piccoli, di meno di 1 centimetro per lato, in questo modo si ammorbidiranno bene nel tempo di cottura del riso. Se volete che restino più duri, basterà inserirli più tardi nel risotto e farli cuocere meno.
Avete le vostre crosticine pronte?
Prepariamo il risotto croste di parmigiano e spinaci con Cuisine Companion!
Se avete tempo…
cucinate voi!
Crio
Ingredienti
- 220 griso Arborio (o altro riso per risotti)
- 160 gspinaci, surgelati
- 50 gcirca di croste di Parmigiano
- 1 bicchiereacqua
- 600 mlbrodo vegetale
- 1 cucchiaiosale grosso
- 1 filoolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Robot da cucina Cuisine Companion Moulinex oppure Robot da cucina Bimby
Prepariamo il risotto croste di parmigiano e spinaci con Cuisine Companion
Nel recipiente del CuCo, con lama Ultrablade inserita, mettete a cuocere gli spinaci ancora surgelati con 1 bicchiere di acqua. Impostare velocità 1, 100°, 12 minuti.
Terminata la cottura, frullate a velocità 12 per 20 secondi (se usate il Bimby velocità 10). Togliete la lama Ultrablade e inserite l’accessorio per mescolare.
Tagliate a dadini piccoli la crosta di parmigiano, già pulita.
Inserite nel recipiente il riso, il parmigiano, il brodo vegetale e un cucchiaio di sale grosso. Fate cuocere a velocità 1 – 100° – 15 minuti circa (regolate in base al tempo di cottura del vostro riso).
A metà cottura controllate che il riso non sia troppo asciutto, in caso aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo.
Terminata la cottura, impiattate il vostro riso, conditelo con un filo d’olio EVO e gustatevi il risotto croste di parmigiano e spinaci ben caldo!
Conservazione
Il risotto croste di parmigiano e spinaci con Cuisine Companion si conserva per 2 giorni in frigorifero, in contenitore chiuso.
Potete riscaldarlo in microonde o utilizzarlo per preparare piccole polpette di riso, supplì o frittelle di riso da cuocere in padella.
Variazioni
Potete realizzare la stessa ricetta sostituendo il parmigiano con grana padano o formaggio stagionato simile.
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