Risotto mimosa al parmigiano

Vediamo come preparare il risotto mimosa .

Prima di tutto preparare il brodo vegetale e cuocere le uova in acqua bollente, devono diventare sode. Una volta fredde dovete togliere il guscio e l’albume e poi sbriciolare i tuorli.

Tritare la cipolla finemente,  farla soffriggere con un pochino di olio, dopodichè tostare il riso con la cipolla, appena tostato ,aggiungere poco per volta il brodo vegetale , il sale e continuare la cottura , nel frattempo prepariamo la salsa ,in una padella facciamo sciogliere  il burro e unire un pò alla volta il parmigiano grattugiato mescolando bene ottenendo una salsa bella cremosa. Se è vi sembra troppo densa aggiungere un cucchiaio di panna da cucina.

Una volta cotto il riso unire la crema preparata e mantecare, se vi piace aggiungere un pò di pepe ,impiattare con prezzemolo tritato e prima di servire cospargete i tuorli sbriciolati creando l’effetto mimosa.