Torta mimosa senza frutta e lattosio

Vediamo come preparare la torta mimosa senza frutta e lattosio.

Prima di tutto preparare il pan di spagna ,in una ciotola versare lo zucchero e le uova ,con le fruste elettriche montare bene fino a che diventa bello spumoso,iniziare ad aggiungere poco per volta la farina il lievito, la curcuma ,un pizzico si sale e la scorza del limone e continuare a mescolare con le fruste. Foderare con carta da forno o imburrare e infarinare una teglia con cerniera ,dopodichè versare il composto e infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per circa 35/40 minuti,una volta cotto fare raffreddare,poi dividere in 3 parti.

Prepariamo la crema , in un pentolino mettere il latte di mandorle e portare a  bollore con la buccia di mezza arancia. In un ‘altra pentola mettere le uova , lo zucchero e l’amido di mais setacciato ,mescolare bene con una frusta a mano .Quando il latte è pronto togliere la buccia dell’ arancia e versare piano piano nel composto preparato, mescolare bene con la frusta, rimettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare di continuo fino a che non si addensa. Montare bene la panna vegetale e quando la crema si è raffreddata unirla alla crema mescolando dal basso verso l’alto.

a questo punto iniziare a farcire,bagnare la base con il latte di mandorle e aggiungere uno strato di crema ,sbriciolare gli amaretti sopra lo strato di crema , coprire con l’altro pan di spagna ripetendo l’operazione di prima ,prima bagna poi la crema in abbondanza. prendere il pan di spagna rimasto ,togliere la parte scura ,tagliare delle strisce e poi ricavare dei piccoli cubi,con i quali ricoprirete la torta dando l’effetto mimosa , se si sbriciola qualche pezzo non importa servirà per tappare eventuali buchi.