Risotto alle pere pecorino romano e noci

Vediamo come preparare il risotto.

Prima di tutto se non ce l’avete fatto, dovete preparare un brodo vegetale inserendo le verdure che avete ,altrimenti per fare prima preparate un brodo con il dado, pulire la cipolla e tritare finemente. In una pentola dai bordi alti mettere un filo di olio e soffriggere la cipolla ,appena è soffritta aggiungere il riso e farlo tostare bene .Quando è tostato sfumare con il vino bianco, aggiungere poi via via il brodo vegetale caldo, nel frattempo lavare la pera e tagliarla a cubetti ,se non amate la buccia toglietela, a metà cottura del riso unire la pera e aggiustare di sale e terminare la cottura. Nel frattempo tritare qualche noce a pezzettini piccoli piccoli ,prendere una pera se l’avete con la buccia più verde per dare un tocco di colore e tagliatene metà a cubetti piccoli, se vi piace più ricca usatela tutta. Quando riso è pronto mantecare con il pecorino romano , una bella noce di burro e metà noci tritate, impiattare con una spolverata di parmigiano ,qualche pezzettino di pera e con un pò di noci tritate, il vostro risotto è pronto da portare in tavola.