NEW YORK CHEESECAKE senza glutine . Con marmellata di fragole

Sbriciolate i biscotti, mettete in un sacchetto per alimenti e passate sopra il mattarello , fino a che sono sbriciolati finemente ,aggiungere il burro fuso mescolando bene . Versare in una teglia e stendere con un cucchiaio. In una terrina mettete il formaggio, la ricotta e lo zucchero, lavorare bene con la frusta , aggiungere l’ amido di mais mescolando. Unire le uova , una per volta , continuando a mescolare , incorporare poi la panna e la scorza grattugiata di un limone. Trasferire il composto preparato nella teglia, livellare bene e infornare a 170° per circa 40 minuti. Quando è cotta toglietela dal forno, fare raffreddare 10 minuti. Nel frattempo prendere la marmellata e scaldarla in un pentolino, basta poco , il giusto , per renderla più morbida, dopodichè versatela sopra la torta e livellate bene. Far raffreddare almeno due ore.