GNOCCHETTI AGLI SCAMPI CREMOSI

Vediamo come preparare gli gnocchetti agli scampi. Pulire gli scampi ,sciacquarli bene,staccare chele ,testa e coda ,eliminare guscio e filamento nero, mettere da parte la polpa, lasciate qualche scampo intero per guarnire il piatto. Preparate un brodo con le parti tolte,testa, chele e guscio, mettere tutto in un pentolino con acqua insieme a 1 costa di sedano e mezza cipolla,1 pizzico di sale. Quando arriva a bollore far cuocere 10/15 minuti. Mentre il brodo va , in una padella cuociamo la passata di pomodoro con un filo di olio e 1 pizzico di sale per circa 10 minuti. Una volta pronto il brodo prendere un’altra padella, soffriggere lo spicchio di aglio intero in un po’ di olio, uniamo poi gli scampi puliti,dopo pochi minuti versiamo il vino e facciamo sfumare. Quando è sfumato il vino versiamo un mestolo di brodo e facciamo cuocere ancora qualche minuto. A questo punto togliere dal fuoco , togliere l’aglio e frullare con il frullatore ad immersione  , lasciando qualche pezzettino . Adesso aggiungere la passata di pomodoro e gli scampi interi lasciati da parte , regolare di sale, pepe e peperoncino e far cuocere 7/8 minuti. Una volta cotti gli gnocchetti scolateli e aggiungerli al sugo, mantechiamo con il prezzemolo tritato.