Crostata di frutta con crema diplomatica

  Vediamo come preparare la crostata di frutta con crema diplomatica.

Nella ciotola della planetaria versare la farina ,burro ammorbidito, zucchero ,tuorlo, sale e il lievito, avviare la planetaria a velocità 2 ed impastare fino a che non diventa un’impasto liscio e compatto , quando si staccherà dai bordi sarà pronta. Avvolgere poi con della pellicola per alimenti e far riposare circa 1 ora in frigo. Passato il tempo stendere la pasta e mettere in una teglia rettangolare ,bucherellare la pasta con una forchetta e infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per circa 15 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti .

Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino portare a bollore il latte con il baccello di vaniglia , in un altro pentolino sbattere le uova con lo zucchero ,aggiungere poi l’amido di mais sempre mescolando e versar e il latte caldo continuando a mescolare, mettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando di continuo fino a che non si addensa, togliere dal fuoco e far freddare. Montare la panna con lo zucchero a velo ,poi unitela alla crema, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare la panna, deve essere bella liscia.

Quando è pronta la pasta frolla fatela raffreddare. Una volta fredda farcire con uno strato di crema e aggiungere la frutta a piacere ,dando sfogo alla vostra fantasia. Fare dei ciuffini di crema tutto intorno ai bordi .