La crema di carciofi è tra i primi che più amo…..è molto gustosa e facile da preparare .
Si tratta di una crema dal sapore delicato ma gustoso e con una consistenza molto morbida… da servire da sola, calda accompagnata con crostini di pane….ma è perfetta anche per condire la pasta.
Ingredienti
Carciofi 5/6
Brodo vegetale1 l
1 cucchiaio amido di mais
Latte 1⁄2 l
Sale q.b.
Pepe q.b.
Succo di mezzo Limone
Olio evo q.b.
Parmigiano q.b.
Pangrattato q.b.
Preparazione
Prima di tutto preparate un po’ di brodo vegetale. Pulite poi i carciofi, fino ad ottenere solo i cuori di carciofi, cioè la parte interna chiara e tenera. Divideteli in 4 parti, togliete la peluria e tagliate a pezzetti. Poneteli in acqua fredda con il succo di mezzo limone, così non diventeranno scuri.
Togliete i carciofi dall’acqua, e fateli soffriggere nell’olio e aggiungete il brodo caldo. Fate bollire per 40 minuti, finchè saranno morbidi, poi frullare con un frullatore ad immersione e rimetteteli sul fuoco. Sciogliere l’amido con un po’ di latte e versate il composto nella crema ,poi aggiungete il resto del latte e cuocere ancora per 10/12 minuti.
Note
Servite con crostini di pane tostato e una spolverata di pangrattato e un po’ di parmigiano grattugiato.
Se avanza basterà scaldare con un po’ di brodo.
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