Oggi un bel risotto alle zucchine e formaggio brigante succulento e cremoso cremoso, che piacerà a tutti anche ai bambini. Cremoso grazie al formaggio brigante,un formaggio di pecora fresco,dalla consistenza morbida e un gusto dolce ma saporito che rende appunto il risotto cremoso e soprattutto appetitoso.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Vediamo come preparare il risotto.
Prima di tutto lavare e pulire le zucchine e Grattugiarle con grattugia dai fori grandi per fare il julienne, tritare la cipolla .In una pentola far soffriggere la cipolla con un po’ di olio, aggiungere un po’ di acqua e sale e far cuocere circa 5 minuti. A parte tostare il riso girandolo bene,una volta tostato aggiungere alle zucchine , versare poco alla volta il brodo fino a che non sarà cotto. Quando siamo a fine cottura aggiungere la menta tritata e il formaggio brigante tagliato a pezzetti, mescolare bene fino a che il formaggio si è fuso. Togliere dal fuoco mantecare con 2 noci di burro e una bella manciata di parmigiano. Impiattare con qualche pezzettino di zucchina grattugiata. Buon appetito!!!!
Note
Il formaggio c’è già ma potete aggiungerne ancora quando è servito. Se vi avanza si conserva un paio di giorni ben chiuso, in frigorifero. Il brodo l’ho preparato con cipolla sedano carote e prezzemolo,ma potete usare le verdure che preferite .
Dosi variate per porzioni
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