Oggi, per la prima volta, ho preparato la Zuppa col cavolo alla pisana la ricetta l’ho presa da un libro che la mia amica Sandra mi aveva regalato una delle tante volte che dalla Toscana è venuta a trovarmi. Mi piacciono molto le zuppe e quelle toscane prevedono quasi sempre il cavolo nero e, non trovandolo spesso dalle mie parti, mio marito lo ha piantato nell’orto. e così per tutto l’inverno lo avrò a mia disposizione per qualsiasi preparazione. Vediamo allora come preparare questa buonissima zuppa che vi consiglio di provare.
RICETTE DA PROVARE CON IL CAVOLO NERO
Salsicce al forno con patate verza e cavolo nero
Frittata con cavolfiore e cavolo nero
Zuppa di zucca fagioli e cavolo nero
Bruschette con cavolo nero pancetta e pecorino
Zuppa di ceci con cavolo nero e patate
Ingredienti
- 2carote
- 1cipolla
- 1 gambosedano
- 2 fogliebasilico
- 60 mlolio extravergine d’oliva
- 500 gpatate
- 250 gfagioli cannellini secchi
- 5 fogliecavolo nero
- 2pomodori (molto maturi da sugo)
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione Zuppa col cavolo alla pisana
Per prima cosa lessate i fagioli che avrete messo a bagno la sera prima per 15 minuti dal bollore, se non l’avete fatto potete usare quelli in scatola .
Pulite il cavolo nero togliendo la costa centrale con un coltello affilato, poi dopo averlo lavato bene, tagliatelo come fate con l’insalata, pelate anche le patate e lasciatele in acqua.
Tagliate la cipolla, le carote a cubetti ed il sedano e versate il tutto in una capiente casseruola , aggiungete il basilico sminuzzato un pizzico di sale e di pepe e lasciate imbiondire con l’olio.
Quando il trito di verdure inizierà ad appassire unite le patate crude tagliate e piccoli cubetti, lasciatele rosolare per qualche minuto dopo di che aggiungete i fagioli e il cavolo nero tagliato , rimestate e aggiungete anche i pomodori maturi privati della buccia e tagliati a cubetti.
Coprite il tutto con del brodo vegetale o anche semplice acqua, (circa 1 litro e mezzo) aggiungete un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora o più in modo che tutto stracuocia bene legandosi insieme.
Servite la Zuppa col cavolo alla pisana accompagnandola con delle fettine di pane abbrustolite.
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