Oggi ho preparato una Crema pasticcera leggera e delicata. Di solito metto farina ma in questa ricetta ho sostituito questo ingrediente con l’amido di mais. Di solito utilizzo la crema per farcire torte o per realizzare crostate alla frutta che in questo periodo, con tanta frutta fresca , come fragole , pesche e ciliegie, è il massimo. Vediamo allora come realizzarla. Puoi dare un’occhiata anche a queste altre ricette, tutte da provare.
Ingredienti Crema pasticcera leggera
Strumenti
Passaggi Crema pasticcera leggera
Come preparare la crema super leggera
Dividete per prima cosa gli albumi fai tuorli, i tuorli metteteli in una ciotola mentre gli albumi riponeteli in frigo per riutilizzarle per altre ricette come questi biscotti o questa torta nera Tornando alla crema mettete sul fuoco il latte con la scorza del limone non trattato e metà raschiatura del baccello di vaniglia, lasciate cuocere fino a che non arriva a bollore. Se non avete la bacca di vaniglia potete usare l’estratto di vaniglia o anche una bustina di vanillina.
Montate quindi i due albumi con delle fruste elettriche poi aggiungete poco alla volta l’amido di mais setacciato continuando a mescolare.
Versate a filo metà del latte sul composto e girate con una paletta o una frusta in modo che non si formino grumi. Una volta unito tutto il latte e tolta la buccia del limone, riversate il liquido nel pentolino e rimettete sul fuoco. Se dovessero esserci dei grumi, passate il tutto in un colino prima di metterlo di nuovo sul fuoco.
Girate sempre la crema con una paletta in modo da non farla attaccare al fondo: appena vedete delle piccole bollicine spegnete, la crema è pronta. Se desiderate una crema più densa fatela cuocere ancora .
Trasferite la crema in una ciotola capiente, copritela con della pellicola trasparente, facendola aderire alla crema, per evitare che la crema si indurisca durante il raffreddamento e crei quelle brutte crepe. La vostra Crema pasticcera leggera è pronta per essere utilizzata per farcire torte o crostate.
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