Spaghetti broccoli e peperoni cruschi

Oggi ho deciso di postare la ricetta di un primo piatto dal sapore unico ed inimitabile gli spaghetti broccoli e peperoni cruschi. I peperoni cruschi, vanto della tradizione culinaria della mia terra, la Lucania, ed i broccoli, varietà diffusa nel sud Italia, saltati in padella assieme ad un pizzico di peperoncino vi delizieranno il palato, lasciando quel sapore che vi riporterà indietro nel tempo. E’ un piatto molto semplice da preparare ed i peperoni cruschi ormai li potete trovare molto facilmente, persino al supermercato!!

Spaghetti broccoli e peperoni cruschi

Ingredienti per 2 persone:

120 g di spaghetti
250 g di broccoli

olio EVO qb
sale qb
1 peperoncino piccante
2 peperoni cruschi (peperoni essiccati al sole)
1 spicchio d’aglio

Preparazione Spaghetti broccoli e peperoni cruschi

Per prima cosa dovete sbollentare i broccoli. Quindi pulite e lavate per bene i broccoli sotto acqua corrente. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata e fate cuocere i broccoli per circa 20 minuti. Togliete i broccoli dalla pentola, senza gettare l’acqua perchè servirà per cuocere la pasta, e tenete da parte per il momento. Nella stessa acqua di cottura fate cuocere gli spaghetti, in questo modo saranno ancora più saporiti. Nel frattempo versate un filo d’olio EVO in una padella antiaderente, unite lo spicchio d’aglio ed il peperoncino diviso a metà, in modo da far insaporire meglio l’olio. Fate scaldare e unite i peperoni cruschi spezzettati grossolanamente. Fate soffriggere pochi minuti, poi togliete i peperoni cruschi dall’olio e tenete da parte. Nell’olio insaporito unite ora i broccoli e fate insaporire, senza girarli troppo per non farli sfaldare. Scolate gli spaghetti al dente e saltate in padella assieme al condimento e se necessario unite poca acqua di cottura. Unite, fuori dal fuoco, i pezzetti croccanti di peperoni cruschi e servite gli Spaghetti broccoli e peperoni cruschi ben caldi.