Plumcake frutti di bosco

Plumcake frutti di bosco…per sempre!!! Ottimo a colazione o meglio ancora a merenda con un bicchiere di latte freddo!

Era da tanto che avevo in mente di preparare un plumcake….da piccola ne mangiavo in quantità industriali, adoravo la consistenza morbidosa dovuta al burro e allo yogurt. Così avendo in frigo un vasetto di yogurt da consumare, ho colto l’occasione al volo. In questa occasione ho deciso di provare ad utilizzare anche un altro ingrediente diverso dal solito….la farina di riso, che in molti ormai utilizzano, in quanto essendo gluten free, è adatta per coloro che non possono mangiare il glutine. Ho usato i frutti di bosco per arricchire all’interno il plumcake, ma potete utilizzare anche gocce di cioccolato.

Ingredienti per 1 stampo da plumcake:

80 g di burro
2 uova
100 g di farina di riso
100 g di farina 00
100 g di zucchero
125 g di yogurt bianco
frutti di bosco q.b.
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Cominciamo con la preparazione del plumcake frutti di bosco…

Per prima cosa fate sciogliere a fiamma bassa il burro e lasciate raffreddare. Prendete una ciotola, mettete le uova e lo zucchero e montate con le fruste elettriche. Aggiungete poi al composto il burro, le farine setacciate (se volete potete usare 200 g di farina di riso anzichè metà e metà), lo yogurt, la vanillina ed il lievito.

Infine aggiungete i frutti di bosco e mescolate dal basso verso l’alto con una spatola. Rivestite lo stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata (come vedete nella foto su) e versate il composto all’interno. Infornate per 40 minuti a 170° in forno statico preriscaldato.