Il Contorno di carote e funghi è una ricetta perfetta per arricchire antipasti a buffet o per accompagnare secondi di carne o di pesce.
Una pietanza molto saporita, semplice e facile da preparare.
In cucina uso spesso i funghi (sul mio Blog trovate moltissime idee), che nei supermercati si trovano durante tutto l’anno, siano cardoncelli o champignon; questi ultimi tra l’altro molto economici e versatili.
Vi invito a provare questo abbinamento e vi garantisco: impiegherete più tempo a leggere la ricetta che non a realizzarla! 🙂
Tutti in cucina per preparare questo Contorno di carote e funghi.
Ingredienti per quattro persone:
- 400 gr di funghi champignon
- 6/7 carote grandi
- 100 gr di porro circa (in alternativa potete optare per dei cipollotti freschi)
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- sale e pepe q.b.
Ricette con funghi:
Per preparare questo Contorno di carote e funghi iniziate pelando le carote, poi spuntatele e tagliatele a listarelle.
In una padella capiente, versate l’olio evo e il porro tagliato sottilmente.
Quando il porro inizia a soffriggere, unite le carote e una tazzina di acqua; mescolate e iniziate la cottura a fiamma bassa.
Intanto pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Ora, unite i funghi alle carote. Salate e cuocete per una decina di minuti (se preferite una consistenza più morbida, proseguite la cottura, anche se vi suggerisco di non prolungarla molto; fate in modo che sia i funghi che le carote rimangano sodi e croccanti).
Mescolate di tanto in tanto e, a cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe. Se volete, potete anche aggiungere del prezzemolo fresco tritato.
Una volta pronto il contorno, trasferite il Contorno di carote e funghi in un piatto da portata e servite.
Consiglio: Il Contorno di carote e funghi può essere cotto in forno, basta amalgamare bene tutti gli ingredienti e il condimento; quindi adagiare il tutto in una pirofila e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
La carota è una verdura che in famiglia amiamo molto, oltre ad essere salutare e colorata. Se piace anche a voi, date un’occhiata ad altre mie ricette come lo Sformato di patate e carote o il Contorno piselli carote e prosciutto.
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