Gli Involtini di peperoni con tonno e patate sono una colorata, fresca, saporita e sfiziosa ricetta, che porterà allegria sulle vostre tavole.
La preparazione è davvero semplice e relativamente veloce. Vanno preparati con un po’ di anticipo, in modo che il ripieno si compatti bene. Dico relativamente, in quanto dovrete cuocere le patate e arrostire i peperoni. In realtà, se cuocete le patate a vapore, e i peperoni in friggitrice ad aria, i tempi non saranno poi così lunghi.
Questi Involtini di peperoni con tonno e patate sono ideali da servire come antipasto, da proporre ad amici e parenti per una cena fredda, o come finger food all’ora dell’aperitivo.
È una ricetta perfetta con l’arrivo della bella stagione, in quanto fresca e leggera infatti i peperoni sono un ortaggio molto poco calorico, in quanto molto ricco d’acqua, il 90% circa del suo peso.
Ovviamente potete sbizzarrirvi con la farcitura, perché i peperoni sono davvero molto versatili.
Per arricchire le vostre tavole con pietanze da servire fredde, provate a realizzare anche:
Ma ora veniamo alla ricetta di questi appetitosi Involtini di peperoni con tonno e patate.
Ingredienti per quattro persone:
- 3 peperoni di quelli colorati grossi
- 3 patate di media grandezza (Marchese Luigi Srl)
- circa 130 gr di tonno in scatola (io Tonno Insuperabile al naturale con acqua di mare – DegustaBox di Marzo)
- un po’ di capperi sotto sale
- un po’ di prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaino di limone
Per la preparazione degli Involtini di peperoni con tonno e patate iniziate con il lavare le patate e i peperoni.
Lessate le patate come abitualmente fate, in pentola a pressione o in pentola tradizionale (io le ho cotte a vapore). Quando saranno cotte, scolatele bene e schiacciatele con uno schiacciapatate; aggiungete sale, il prezzemolo tritato e dell’olio evo, mescolate e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo che le patate si cuociono, arrostite i peperoni. Anche in questo caso, procedete come fate solitamente, io li ho cotti in friggitrice ad aria per 12 minuti a 190 gradi, girandoli a metà del tempo consigliato. Dopo la cottura, ancora caldi, trasferiteli in una boul di vetro, coprite subito con della pellicola trasparente e lasciate intiepidire.
Intanto, in una ciotolina, mettete il tonno (se utilizzate quello sottolio, scolatelo da quello in eccesso); aggiungete un po’ di olio evo, il limone, i capperi lavati e sminuzzati e mescolate bene il tutto.
A questo punto spellate i peperoni ed eliminate picciolo, i semi e i vari filamenti interni. Divideteli in falde, e tamponateli con uno strofinaccio da cucina pulito o della carta assorbente da cucina.
Stendete ogni falda di peperone e distribuite un po’ di composto di patate, e poi di tonno, su ciascuna falda.
Con delicatezza arrotolate ognuna su se stessa, proprio con si fa con gli involtini.
Trasferite gli Involtini di peperoni con tonno e patate in frigorifero fino al momento di servirli.
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