Un contorno che si rispetti non deve essere per forza elaborato, l’essenziale è che sia in una giusta quantità, che esalti il piatto che va ad accompagnare e, infine, che dia colore e vivacità alla pietanza.
E’ il caso di questo semplice e saporito abbinamento fatto di piselli e carote, semplicemente cotti e leggermente rosolati in olio evo e scalogno, resi ancora più appetitosi da una dadolata di prosciutto cotto.
Essendo un piatto veloce da preparare, lo potete sfoggiare in una di quelle serate con “ospite a sorpresa”, quelle cenette improvvisate in cui è difficile cucinare piatti veloci e che contemporaneamente soddisfino i nostri ospiti.
Questo condimento è molto versatile, infatti potreste utilizzarlo anche per condire la pasta o il riso, oltre ad accompagnare secondi piatti di carne o pesce; a dirla tutta, secondo me, i piselli preparati in questo modo sono un ottimo accompagnamento anche per i fritti.
Passiamo alla ricetta!
Ingredienti per quattro persone:
- 300 gr di piselli (io ho usato quelli che ho surgelato la scorsa primavera)
- 300 gr carote
- 200 gr di prosciutto cotto a fettine
- 1 scalogno tritato finemente
- 1 costa di sedano tagliata in due
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- noce moscata q.b. (se vi piace)
- olio evo q.b.
Come prima cosa lavate le carote, pelatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse.
In una padella iniziate a preparare un semplice soffritto con olio evo, scalogno e sedano (che andrete a togliere prima di mettere le carote).
Lasciate andare a fiamma molto bassa finché lo scalogno diventa trasparente (occhio a non farlo annerire).
Quando il soffritto è pronto, unite le carote, una buona parte del vino e lasciate cuocere sempre a fiamma moderata per 10 minuti, dopo di che aggiungete i piselli ed il vino rimasto.
A questo punto salate e fate una leggera grattata di noce moscata – che donerà un profumo delizioso al piatto – date una bella mescolata e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti, avendo l’accortezza di coprite il tegame (se ritenete opportuno aggiungete dell’acqua calda, in questo caso aggiustate di sale).
Adesso non vi resta che aggiungere i pezzetti di prosciutto cotto, mescolate per bene e lasciate cuocere per qualche altro minuto.
Quando il contorno sarà pronto servitelo tiepido o a temperatura ambiente.
Sono certa che ve ne innamorerete… 🙂 Provare per credere!!
Nota personale: se desiderate un sapore più goloso utilizzate il burro anziché olio.
Mangiate, gustate e, soprattutto… COMMENTATE!
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