La Confettura di fichi senza zucchero è una di quelle conserve che mi riporta alla mia infanzia. La mia nonna paterna era molto legata a quel meraviglioso e maestoso albero di fichi che aveva nel suo orto e, per “prolungare” la vita di quei succulenti frutti, puntualmente preparava la sua irresistibile Confettura di fichi senza zucchero… si proprio senza zucchero, perché diceva che i fichi erano già molto dolci… Donna molto saggia!
Era da circa un paio di anni che non la preparavo, ma quest’anno, visto che madre natura è stata generosa, sono riuscita a preparare tre vasetti.
Gli ingredienti, sono solo 3 e ho sostituito lo zucchero con una mela completa di buccia, in quanto la mela in cottura fa da addensante e gelificante. Certo non vi aspettate una confettura densa, ma di certo sarà una confettura genuina e salutare, senza zuccheri aggiunti, insomma avrete un prodotto 100% naturale.
La Confettura di fichi senza zucchero, potete gustarla su di una fetta di pane o su delle fette biscottate; potete scegliere di farcire i vostri dolci (provate il mio super Plumcake alla ricotta con mele e marmellata) oppure in alternativa servire questa confettura per accompagnare un piatto salato, come dei formaggi stagionati.
Io, per una sana e veloce colazione, ho farcito le Nuvolatte – Morato; dei morbidi panini preparati con il 20% di latte e con uova da galline allevate a terra. Prodotto presente nella Degustabox di agosto.
Provate a realizzare anche:
Ora trasferiamoci in cucina e realizziamo insieme la Confettura di fichi senza zucchero.
Ingredienti:
- 1 kg di fichi maturi e dolci
- 2 mele bio
- 3 cucchiaini di limone
- ½ bicchiere di acqua
Per preparare la Confettura di fichi senza zucchero iniziate lavando accuratamente i fichi e le mele (se la vostra frutta è biologica potete evitare di togliere la buccia).
Tagliate a pezzi i fichi e le mele, quindi aggiungete il succo di limone, mescolate delicatamente e trasferite il tutto in una pentola in acciaio dai bordi bassi (un rimedio per velocizzare la cottura) aggiungendo l’acqua.
Accendete il fornello e fate cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti, senza coperchio.
Mescolate spesso e bene, per evitare che si attacchi alla pentola.
Trascorso il tempo consigliato, mettete un cucchiaino di marmellata calda su un piattino di ceramica, precedentemente raffreddato in frigorifero. Inclinate il piattino in verticale e se il composto non scivolerà facilmente, la marmellata di fichi senza zucchero sarà pronta, altrimenti proseguite la cottura ancora per un po’ di minuti.
Una volta terminata la cottura, lasciate intiepidire leggermente girando di tanto in tanto, dopodiché versate la confettura nei barattolini di vetro sterilizzati (consiglio a fine articolo). Chiudeteli immediatamente e metteteli a testa in giù.
Lasciate riposare i barattoli per 48 ore in questa posizione, in modo che si formi il “vuoto” visibile dall’incurvatura verso l’interno del tappo.
Consigli utili: per la preparazione casalinga della confetture marmellata (ma anche per tutte le conserve in generale) bisogna porre attenzione alla sterilizzazione dei barattoli. Infatti è assolutamente indispensabile che sia i barattoli che i loro coperchi vengano lavati e asciugati attentamente prima di essere sterilizzati. Per sterilizzare i barattoli, non dovete fare altro che farli bollire in acqua per 30 minuti, in alternativa potete metterli in forno a 130°C/140°C sempre per 30 minuti.
Io consiglio un ulteriore passaggio, che faceva sempre anche mia nonna: fate bollire per circa 20-30 minuti i barattoli, con dentro la Confettura di fichi senza zucchero, in una pentola piena d’acqua, avvolti con dei canovacci per evitare che si rompano. In questo modo la sterilizzazione sarà più che perfetta e sicura! (Per maggiori informazioni potete leggere anche le Linee guida del Ministero della Salute.)
La confettura si conserva senza problemi in dispensa fino a 3-4 mesi. Una volta aperta, però, deve essere riposta in frigorifero e consumata entro una settimana, quindi il mio consiglio è quello di scegliere dei barattoli non troppo grandi.
Vi aspetto per la prossima ricetta. Un saluto e grazie per aver scelto il mio Blog!
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