Il Plumcake alla ricotta con mele e marmellata è uno di quei dolci che accontenta davvero tutti i palati. Un dolce che si gusta a colazione e a merenda, ma anche ottimo da servire dopo pranzo.
Un dolce molto goloso e semplicissimo da realizzare infatti è davvero alla portata di tutti.
Grazie alla presenza della ricotta, risulta inoltre essere molto soffice e umido, e l’aggiunta della marmellata rende ogni fetta davvero irresistibile.
Se anche voi, come me, amate i dolci con le mele, allora vi consiglio di provare anche lo Strudel di mele con pasta sfoglia e marmellata di clementine, o anche la Torta di mele e ricotta senza farina; comunque sul Blog trovate tante altre ricette con le mele, anche salate come il Risotto alla mela e speck.
Ora tutti in cucina per realizzare insieme il nostro Plumcake alla ricotta con mele e marmellata.
Ingredienti:
- 250 gr ricotta ben sgocciolata e a temperatura ambiente
- 160 gr farina 00
- 150 gr zucchero semolato
- 3 mele medie
- 3 uova intere a temperatura ambiente
- 50 gr amido di mais o fecola di patate
- 60 ml latte a temperatura ambiente
- 4 cucchiai di marmellata
- una bustina di vanillina
- una bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per preparare il Plumcake alla ricotta con mele e marmellata iniziate con l’accendere il forno a 180° in modalità statica.
In una ciotola unite le uova e con lo zucchero, quindi mescolate (meglio se con delle fruste elettriche) fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete il pizzico di sale.
Incorporate la ricotta un po’ alla volta e mescolate sino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Aggiungete la farina e l’amido setacciati, sempre un po’ alla volta, continuando a mescolare.
Unite la vanillina e il lievito. A questo punto aggiungete il latte un po’ alla volta.
Tagliate 2 mele a tocchetti non troppo grandi e uniteli al composto. Mescolate con una spatola, in modo da distribuire la frutta in tutto il composto, quindi versate il tutto nello stampo -se utilizzate quello in silicone, non è necessario utilizzare ne carta da forno ne imburrarlo o infarinarlo- livellate bene.
Tagliate a fettine non troppo spesse la restante mela e disponetele una di fianco all’altra sul composto del vostro plumcake. Aggiungete per ultimi i cucchiai di marmellata; io ho utilizzato la marmellata fatta da me di Marmellata di clementine o mandarini.
Mettete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica e cuocete per circa 45-50 minuti (comunque fate sempre la prova stecchino).
Trascorso il tempo di cottura fate intiepidire il dolce, prima di toglierlo dallo stampo.
Una volta raffreddato completamente, imbiancarlo con dello zucchero a velo, quindi gustatelo in tutta la sua sofficità e bontà.
Consigli: Io ho preferito tagliare le mele dopo aver preparato il composto, in modo che non si ossidassero, ma voi potete preparale in anticipo adagiandole in una ciotola con del succo di limone.
A cottura quasi ultimata, se necessario, mettere sulla superficie del Plumcake alla ricotta con mele e marmellata un foglio di carta forno, per evitare che si cuocia troppo.
Io vi ringrazio per la visita e vi aspetto per la prossima ricetta.
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