Crepes ripiene di carne ricotta e provola

Ingredienti crepes

1. Per preparare le Crepes ripiene di carne ricotta e provola occorrono:

   Per gli ingredienti delle crepes cliccare qui

Ingredienti ripieno

1. 100 g provola affumicata campana
   100 g ricotta
   300 g carne macinata
   50 g parmigiano
   2 cucchiai olio
   100ml di panna da cucina
   Sale e pepe q.b.
   100ml di panna da cucina

Preparazione

1. Preparare il sugo  in anticipo seguendo questa ricetta che può essere preparata anche senza carne.

Cuocere le crepes

1. 

   In una ciotola sbattere le uova  con un cucchiaino di olio, il sale e aggiungere poco per volta la farina. Far riposare in frigo, coperta da pellicola trasparente, per quaranta minuti. Cuocere le crepes ungendo una padella con poco burro e versando al centro un mestolo di impasto. Rigirare l’impasto nella padella per distribuirlo su tutta la superficie e cuocere le crepes un minuto per lato. Cuocerle fino ad esaurimento degli ingredienti. Far raffreddare.

Preparare il ripieno

1. 

   Tritare la cipolla, versate l’olio in una padella e far soffriggere la cipolla e la carne tritata per 5 minuti o finché si cuoce perfettamente. Salare, pepare e spegnere il fuoco. Far raffreddare. Mettere in una coppa capiente la ricotta, la mozzarella affumicata o la provola tagliata a pezzetti , la carne tritata cotta e il parmigiano grattugiato. Salare e pepare.

Riempire le crepes

1. 

   Predisporre le crepes su un tagliete e mettere al centro di ogni crepes un cucchiaio di ripieno. Chiuderle a portafoglio come in foto.
   Mettere sulla base di una teglia da forno metà del sugo, adagiare le crepes sul sugo e ricoprirle con il restante sugo. Ricoprire le crepes di panna e parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

2.