Lo Sformato di riso al forno, con spinaci e mozzarella filante è un gustoso e saporito primo piatto di pasta al forno, composto da due strati di riso agli spinaci, farcito con un filante e ghiotto ripieno a base di mozzarella, scamorza affumicata e spinaci.
Un primo piatto da leccarsi i baffi, buonissimo e filante appena sfornato ma ottimo anche gustato freddo o tiepido, magari servito a cubetti come un finger food sfizioso e, se vi sarà avanzato, lo Sformato di riso al forno, con spinaci e mozzarella filante il giorno dopo sarà ancora più saporito, basterà scaldarlo nel microonde o nel forno tradizionale e sentirete che bontà, come appena sfornato.
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Ingredienti
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350 g Riso Arborio
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450 g Spinaci
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300 g Mozzarella
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100 g parmigiano grattugiato
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50 g Scamorza affumicata
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2 Uova
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Olio extravergine d'oliva
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sale e pepe
Preparazione
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Per preparare lo Sformato di riso al forno, con spinaci e mozzarella filante, per prima cosa mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata in cui faremo cuocere il riso al dente.
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In una padella versare gli spinaci congelati, unire un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe e mezzo bicchiere di acqua, e far cuocere gli spinaci, fino a che tutta l’acqua di vegetazione si sarà asciugata. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale se necessario e mettere da parte.
Oliare internamente una teglia da circa 26×22 cm e cospargerla con il pan grattato.
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Tagliare la mozzarella e la scamorza a fettine sottili.
Quando il riso sarà al dente, scolarlo in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
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Una volta che il riso sarà tiepido, unire un terzo degli spinaci, precedentemente tagliati e ridotti a pezzetti, le due uova e il parmigiano, conservandone 4-5 cucchiai per dopo, e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiustare di sale e di pepe se necessario.
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Versare metà del riso nella teglia e livellare la superficie. Disporre metà delle fette di mozzarella spezzandole con le dita e distribuendole qua e la, qualche pezzetto di scamorza e sopra gli spinaci. Aggiungere la restante mozzarella e la scamorza.
Ricoprire con il riso rimanente, livellare la superficie e cospargerla con il parmigiano messo da parte.
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Irrorare la superficie con un filo di olio.
Cuocere lo Sformato di riso al forno, con spinaci e mozzarella filante in forno già caldo, a 200°C per circa 30-40 minuti o fino a che la superficie comincerà ad abbrustolire. Se vi piace, potete passare alla funzione grill per qualche minuto per rendere ancora più croccante la superficie.
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Una volta cotto, lasciare intiepidire per 5 minuti quindi gustatevi questa prelibatezza.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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