Per un secondo piatto gustoso e particolare, il Polpettone alle olive in crosta di patatine sarà perfetto perchè si prepara velocemente e sarà ottimo sia gustato tiepido che freddo. La crosta di patatine donerà a questo polpettone un guscio goloso e croccante.

Questo polpettone alle olive si presta ad essere preparato per tempo e potrà andare a comporre un buffet o un antipasto, o per riempire il cestino del pic-nic o per il pranzo da portare in ufficio.

Ingredienti

400 g carne macinata di manzo

4 salsicce

5 fette pancarrè integrale

2 uova

100 g parmigiano grattugiato

q.b. latte

150 g olive verdi (denocciolate)

1 spicchio aglio (aglio in granuli o in polvere)

q.b. sale

q.b. pepe

per la crosta

2 macinate patatine, fritte, confezionate in busta

2 cucchiai corn flakes

1 fetta pancarrè integrale

q.b. rosmarino (tritato)

2 cucchiai parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

2 Ciotole

1 Leccarda

Passaggi per preparare il Polpettone alle olive in crosta di patatine

Per preparare il Polpettone alle olive in crosta di patatine, mettere in una ciotola la carne macina, le salsicce spellate, il pancarrè sbriciolato, le uova, il parmigiano, 3 cucchiai di latte, l’aglio tritato o quello in granuli, sale e pepe e mescolare energicamente con le mani.

Se il composto dovesse risultare troppo duro, unire un altro goccio di latte.

Aggiustare di sale se necessario quindi riempire le olive, una ad una, con il composto ottenuto.

Unire le olive ripiene nel composto, distribuendole bene.

Rivestire la leccarda o una teglia con carta da forno, versare il macinato e dare al composto la classica forma di polpettone, a cilindro.

In una ciotola sbriciolare le patatine con le mani, unire tutti gli altri ingredienti: i corn flakes tritati, il pancarrè anch’esso sbriciolato, il parmigiano, sale e pepe e il rosmarino e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Ricoprire tutto il polpettone, con il composto di patatine, premendolo con le mani su tutta la superficie.

Irrorare il polpettone con un filo di olio evo e cuocere in forno statico già caldo, a 200°C, per circa un’ora.

Per cuocere il polpettone nella friggitrice ad aria, impostare la temperatura a 180°C e cuocere per circa 50 minuti.

Una volta sfornato, lasciare intiepidire il polpettone quindi servirlo tagliato a fette.

Potete accompagnare il Polpettone alle olive in crosta di patatine con salse varie, come una salsa vinaigrette o una salsa tartara, o una salsa tonnata, insomma quello che preferite.

Il Polpettone alle olive in crosta di patatine sarà ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente.