Leggi anche:
Polpettone farcito in crosta di pasta sfoglia
Ingredienti
- 400 g di carne macinata sceltissima
- 2 uova
- due fette di pan carrè
- un goccio di latte
- prezzemolo tritato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- un cucchiaino di aglio in polvere
- sale e pepe
per farcire
- 8-10 foglie di radicchio di Chioggia
- 6 sottilette
- 2-3 fette di mortadella
- pangrattato
per la crosta
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- semi di sesamo e di papavero
- latte e un tuorlo per spennellare
Per preparare il Polpettone farcito in crosta mettere in una ciotola la carne macinata, l’aglio, il pan carrè bagnato con il latte e sbriciolato, le uova, il parmigiano, sale e pepe e amalgamare bene il tutto con le mani. Se il composto dovesse essere troppo morbido e bagnato, regolarlo unendo un poco di pangrattato, fino a che il composto sarà morbido ma asciutto.
Aiutandosi con una forchetta , stendere il composto in un rettangolo, ad uno spessore di circa mezzo cm, su un foglio di carta da forno (foto 1). Disporre al centro le foglie di radicchio lavate e asciugare (foto 2). Ricoprire con le sottilette e la mortadella (foto 3-4).
Aiutandosi con il foglio di carta forno (foto 5), arrotolare il polpettone, partendo dal lato più lungo e stringendo bene (foto 6). Dare bene la forma a polpettone (foto 7), compattando la carne quindi far rigirare il rotolo nel pan grattato, fino a ricoprirlo completamente (foto 8).
Chiudere il polpettone con la carta forno come se fosse una caramella (foto 9).
Cuocere il polpettone farcito in forno già caldo, a 180-200°C, per circa 30-40 minuti quindi lasciarlo raffreddare su una griglia per fargli perdere i liquidi in eccesso (foto 10).
Una volta che il polpettone sarà raffreddato, stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi della forchetta, e appoggiare il polpettone al centro del rettangolo (foto 11). Chiudere la sfoglia come se faceste un pacco regalo e sigillare bene le estremità (foto 12-13).
Con un coltello affilato, incidere la superficie formando una scacchiera (foto 14) quindi spennellare tutta la sfoglia con il latte e il tuorlo sbattuti insieme e spolverizzare con i semi di sesamo e di papavero.
Cuocere in forno già caldo, a 200°C con modalità statica, per altri 30-40 minuti o fino a che la superficie sarà ben dorata.
Servire il Polpettone farcito in crosta tiepido, sarà ottimo anche gustato freddo.
Enjoy!
…a presto..
tatam
Se hai provato a realizzare questa ricetta, mandami una foto del piatto finito, sulla mia pagina facebook cliccando QUI, se invece vuoi un consiglio o un parere, chiedi pure, risponderò con piacere.
Vuoi ricevere le ultime novità del mio blog?
Iscriviti alla newsletter qui
Copyright © tatam
Polpettone farcito in crosta
Alcune proposte per te:
- Polpette al Rosmarino
- Crocchette di riso al pomodoro
- Broccoli saltati in padella
- Cipolle Borretane Gratinate
- Polpette di Carne al Sugo