Plumcake integrale senza grassi, con bacche di goji e mirtilli

Il Plumcake integrale senza grassi, arricchito con bacche di goji e mirtilli rossi, è un delizioso dolce che si prepara senza grassi come burro o olio, ha una consistenza soffice e leggermente umida grazie alla presenza della ricotta. Con poche calorie, sarà la colazione ideale senza troppi sensi di colpa.

Plumcake integrale senza grassi, con bacche di goji e mirtilli rossi

Ingredienti per 6-8 persone

• 200 g di farina integrale
• 100 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 250 g di ricotta fresca
• mezza fialetta di essenza alla vaniglia Paneangeli
• 120 ml di acqua minerale
• 50 g di bacche di goji
• 80 g di mirtilli rossi secchi
• un pizzico di sale
• zucchero in granella Paneangeli (facoltativo)

Per preparare il Plumcake integrale senza grassi, foderare uno stampo da plumcake con un foglio di carta forno bagnato e strizzato e mettere da parte.

In una ciotola versare la ricotta con lo zucchero di canna e frullare, con le fruste elettriche o utilizzando la planetaria, fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto e si otterrà un composto liscio e omogeneo.

In una ciotola a parte, mescolare la farina integrale con la farina 00, il lievito setacciato e il pizzico di sale.

Alla ricotta e zucchero unire le uova, una alla volta, continuando a frullare.

Versare il mix di farine, alternando con l’acqua e mescolare fino a che il composto sarà ben amalgamato.

Per ultimo unire le bacche di goji e i mirtilli secchi e distribuirle nel composto.

Versare il composto nello stampo, livellare la superficie e distribuire abbondante zucchero in granella.

Cuocere il plumcake integrale, in forno già caldo, a 180°C, per circa 45-50 minuti ma controllate la cottura con la prova stecchino: inserito al centro del dolce, ne deve uscire asciutto.

Enjoy!

…a presto..

tatam

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