Le Merendine farcite alla crema di latte condensato sono golosi e soffici dolcetti, che si preparano facilmente e saranno un’ottimo spuntino per i nostri bimbi, genuino e gustoso, ma saranno apprezzate anche dai più grandi.
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Ingredienti
Per la torta
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120 g Farina
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120 g Fecola di patate
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6 Uova
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200 g Zucchero
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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un pizzichi Sale
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Scorza di limone (grattugiata)
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3 cucchiai Olio di semi
per la crema al latte condensato
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250 g Panna vegetale zuccherata (da montare)
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100 g Latte condensato
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1 cucchiaino Pasta di vaniglia
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Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
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Per preparare le merendine farcite alla crema di latte condensato, per prima cosa occupiamoci della torta quindi montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone e montare, con le fruste elettriche, fino a che saranno chiare e spumose e avranno triplicato di volume.
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Unire in due mandare la farina setacciata insieme alla frumina, al lievito e il pizzico di sale, alternando con l’olio e mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Versare il composto in una tortiera rettangolare, imburrata ed infarinata e cuocere in forno, a 180°C per circa 30 minuti, fare la prova stecchino per controllare la cottura: inserito al centro del dolce ne deve uscire asciutto. Una volta cotta, sfornare la torta e farla raffreddare completamente.
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Nel frattempo che la torta si raffredda, montare la panna a neve ben ferma quindi unire il latte condensato e la pasta di vaniglia, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
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Una volta fredda, tagliare la torta a metà nel senso della lunghezza e farcirla con la crema al latte condensato.
Porre la torta in frigorifero per almeno 4 ore quindi tagliarla in rettangoli di circa 5×3 cm con un coltello ben affilato a lama liscia e pulendolo dopo ogni taglio.
Spolverizzare le Merendine farcite alla crema con abbondante zucchero a velo e servire.
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…a presto..
tatam
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