L’Insalata di quinoa al tonno è fresca e veloce, ricca di verdure come carciofini, insalata, cipolline, e proteine come tonno, formaggio e quinoa.
Questo piatto può essere un delizioso piatto unico, genuino e salutare e ideale per le calde giornate estive, magari da portare al mare e mangiare sotto l’ombrellone o in ufficio per la pausa pranzo.
Per realizzare questa ricetta, ho utilizzato la “Quinoa Cotti a Vapore Valfrutta” che ho trovato nella Degustabox di Aprile 2018. “La Quinoa Cotti a Vapore Valfrutta” è un’ingrediente dalle importanti proprietà nutrizionali: fonte di fibre e proteine e contiene tutti gli amminoacidi essenziali ed è priva di glutine. La cottura a vapore inoltre, aiuta a preservarne le vitamine ed i sali minerali e la rende subito pronta per essere gustata. (cit.)
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Ingredienti
- 2 foglieinsalata (iceberg)
- 140 gquinoa, cotta (Quinoa Cotti a Vapore Valfrutta)
- 150 gtonno sott’olio
- 4carciofini sott’olio
- 2 cucchiaicipolline sott’aceto
- 2uova sode
- 60 gasiago
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiainosenape
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Coltello
- 1 Vasetto
Preparazione
Per preparare l’Insalata di quinoa al tonno, versare in un vasetto di vetro l’olio, il succo di limone, la senape, sale e pepe, chiudere con il tappo ed agitare il vasetto fino ad ottenere un’emulsione e mettere da parte.
Lavare l’insalata, farla sgocciolare bene quindi tagliarla a listarelle.
In una ciotola sgranare il tonno, unire i carciofini scolati e tagliati a spicchi, le cipolline sott’aceto, il formaggio tagliato a cubetti e la quinoa al vapore, unire l’insalata e le uova tagliate a pezzi, condire l’insalata con l’emulsione, mescolare delicatamente e servire subito in tavola.
Se volete preparare in anticipo l’Insalata di quinoa al tonno, basterà mescolare tutti gli ingredienti, tranne l’insalata, condirli con i 2/3 dell’emulsione e riporre in frigorifero, in un contenitore ermetico.
Pubblicità Al momento di servire, aggiungere l’insalata e la restante emulsione, in modo da avere un piatto fresco e croccante.
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