Il Carpaccio di salmone agli agrumi, è un raffinato e saporito antipasto a base di pesce che si prepara in modo facile e veloce, con pochissimi ingredienti che però devono essere di ottima qualità e in particolare il salmone deve essere freschissimo per ottenere il massimo da questo piatto semplice ma di gran gusto.
Il Carpaccio di salmone agli agrumi è un ottimo piatto ideale per una cena o un pranzo importante ma anche da servire in estate, perchè non richiede cottura quindi ideale quando non si ha voglia di stare ai fornelli.
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Ingredienti
- 100 gsalmone (fresco al naturale, a fette)
- 1 ciufforucola
- 2 cucchiaisucco di limone (di mezzo limone)
- 1arancia (succo e polpa)
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo (tritato)
- q.b.pepe misto in grani
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Spremiagrumi
- 1 Vasetto con coperchio
- 1 Coltello
- 1 Piatto
Preparazione
Come preparare il Carpaccio di salmone agli agrumi
Per preparare il Carpaccio di salmone agli agrumi, per prima cosa pelare a vivo mezza arancia seguendo il tutorial fotografico che trovate qui: Come pelare e tagliare le arance a vivo – Tutorial fotografico.
Dall’altra metà dell’arancia, ricavarne il succo con uno spremiagrumi.
Nel vasetto di vetro, munito di coperchio, versare il succo di limone, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente, il succo d’arancia e l’olio extravergine di oliva, avvitare il tappo e agitare energicamente il vasetto fino ad ottenere una emulsione omogenea.
Come comporre il piatto di Carpaccio di salmone agli agrumi
Sul piatto da portata, formare uno strato di rucola, disporvi sopra le fette di salmone in modo aggraziato, aggiungere gli spicchi di arancia e qualche grano di pepe di tre colori, bianco, nero e rosso.
Irrorare abbondantemente il piatto con l’emulsione all’arancia, versare un filo di olio extravergine di oliva e servire.
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