Rotolo di patate funghi e formaggio

Mettete a lessare le patate.

Io ho utilizzato il vapore per la cottura: in questo modo di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali..

(Poggiatele all’interno del cestello della vaporiera. Lasciate cuocere per almeno 10/15 minuti).

Potete, però, lessarle in modo classico in acqua salata calda.

Una volta cotte riducetele in purea con lo schiacciapatate.

Aggiungete l’uovo, il parmigiano, la farina e il sale, infine del prezzemolo tritato finemente mescolate bene tutti gli ingredienti.

Mescolate con una forchetta e tenete da parte a freddare per bene.

Nel frattempo, pulite i funghi con un canovaccio o un panno umido, eliminate le radici e riducete in fettine. Fatele cuocere in padella con un filo ‘olio ed uno spicchio d’aglio.

Condite con del sale ed un po’ di pepe e coprite con un coperchio. Fate proseguire la cottura fino a quando saranno ben cotti.

Spegnete, quindi, la fiamma assaggiare eventualmente aggiustare con il sale.

Tenete da parte a freddare.

Prendete un foglio di carta forno, ungere leggermente con olio e appoggiate l’impasto, appiattitelo con le mani formando un rettangolo 35 X 28.

Distribuire i funghi freddi, il formaggio tagliato a cubetti e prosciutto cotto.

Con il foglio di carta forno mi aiuto e arrotolo formando un salame regolare, lo chiudo bene ai lati e lo spolveratelo con la farina di mais.

Foderate una base di plumcake con carta da forno leggermente oliata e adagiatevi all’interno il rotolo di patate.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/40minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire, servite su un piatto da portate e tagliate a fettine

Buon appetito !!